牛排什么温度下锅

提到煎牛排，很多人都是一知半解的，懂一点不懂一点，一些经常任性去吃煎牛排或者经常自己煎牛排的人会告诉你煎牛排的时候准备好牛排，也不用放入冰箱冰一冰，从超市买回来直接就用来煎就可以了。但其实牛排最好先放入冰箱冰冻两天窝，这样牛肉会干掉，冰过后的牛排风味会更浓郁，煎牛排的时候味道会更加浓烈。

如果你足够的机智的将牛排放入冰箱中冰了，然后解冻到你觉得摸上去没有冰冷感觉然后就开始扔进锅中开始煎了，其实这种行为是不太妥当的。最好是将牛肉升到室温，也就是牛肉只有20℃左右，一般要放上3-4个小时解冻的，这样温度的牛肉才能拿去煎。

如果你拿出冰冻后的牛肉，稍微解冻了一下就放进锅里煎，这样会造成一种情况就是煎过头，因为你需要令牛肉中心温度达标，不过中心部分的温度达标的时候整个牛排也煎过头了。

好了，下面接着聊怎么吃牛排吧，有几句话要告诉大家，煎好牛排后最好隔5分钟之后再据排，因为煎好牛排后，纤维已经冷却松弛，肉汁会留在牛排内，肉汁窝，满满的营养！