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牛排肉怎么挑选

牛排肉怎么挑选

如果你煎锅牛排,你就能较好的分辨出那种牛排肉适合用来煎,那种更能煎出你想吃到的效果。如果你缺少煎牛排、吃牛排或者选牛排的经验,那只需要记住,选一种粘性够足的牛排肉即可,而且脂肪纹理要好看,概括来说就是粘性大、脂肪纹理漂亮。

如果你感觉这样挑还是有些复杂,不好把握,那你可以直接买一块沙朗牛排或者眼肉牛排,之后大火煎,就可以吃到脆皮多汁风味浓郁的牛排了。不过牛排肉买回来之后最好放入冰箱冰两天,令牛排肉变干后,煎的时候味道更浓烈。

煎好牛排好,要放置5分钟这样再吃。一开始高温煎牛排,蛋白质会收缩逼走牛排肉中的水分,所以选购脂肪纹理漂亮的牛排肉是多么的重要,纹理会锁住水分。而煎好牛排后,纤维已经冷却松弛 ,肉汁会留在牛排内,多汁色正,外脆里嫩才算得上是好吃牛排。

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