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t骨牛排的做法
t骨牛排和其他类型的牛排不同,形如其名,t骨牛排的外形也很像英文字母T,在T型的骨头里面,有着两种不同部位的牛肉。很多人担心不懂得如何烹调t骨牛排,今天百科小编就带大家一起来学习,让t骨牛排在你手中变得又嫩又滑!
准备材料:t骨牛排1块,橄榄油、黑胡椒以及海盐等适量。
做法:
1、买回来的如果是冰冻的t骨牛排,就先放在室温下30分钟左右,在牛排两边肉多的位置均匀滴撒上等量的海盐和黑胡椒粉,黑胡椒最好是颗粒现磨成粉的。
2、接着涂抹上少量的橄榄油(为的是不粘锅,也可以在锅上面涂抹)。
3、此时将烤箱预热300F,大概150摄氏度。
4、准备平底锅,如果有铸铁锅就更好了。将锅烧得很热很热,加入少许橄榄油,摊开,继续加热到想要冒烟。
5、调成中火,放入牛排,第一面煎的时间为3分钟左右。
6、翻面,第二面煎1-2分钟就可以了。
7、将牛排摆在烤盘上,放入预热好的烤箱,t骨牛排不算厚,所以可以做成四分熟,大概烤3分钟左右,当然还得考虑牛排的厚度哦。
8、烤好之后,拿出牛排,要静置10分钟,这一步非常重要,为了封锁住牛排的鲜嫩多汁,切勿一拿出来就切开。
9、刚才煎牛排的时候锅里面还有酱汁,此时重新开火,加入少许清水或者黄油,烧到汁液浓稠,浇在牛排上面就可以了。
t骨牛排怎么做好吃
以上说的t骨牛排的做法并不难,但是很多人都会忽略细节,甚至自由发挥,最终出来的,说不定变成了黑暗料理……所以,接下来不得不提醒大家的是,做t骨牛排的秘诀!
t骨牛排怎么做好吃?
1、锅要够热!
起锅的时候,对不少宝妈来说,简直是说多了都是泪,因为担心油花四溅,所以经常油不热就下锅,结果做出来的食物总是差那么一点火气。特别是做牛排的时候,就更加讲究热锅了。往锅里面倒入橄榄油或黄油,都得将锅里面得油烧得热热的,甚至最好几乎到达冒烟,这样牛排下锅才能煎出好看的表面。
2、灵活用烤箱。
烤箱不能尽信菜谱,因为用的烤箱不同,有一些温度的差异拿捏也不同。一般来说,烤t骨牛排的话,medium rare 约3分钟,medium 约5分钟,供大家参考。
3、没有烤箱咋办?
如果没有烤箱的话也不要紧,可以直接用平底锅或者最好用铸铁锅进行煎制,在平底锅里面呆的时间久一些,直接煎熟的牛排肉质也不错哦!
4、要静置。
从烤箱拿出来的牛排一定要静置,或者直接用平底锅煎熟的牛排也要,静置的时间一般是10分钟,这样做是为了更好地封锁住牛排的肉汁,使牛肉鲜嫩可口。
t骨牛排几分熟好吃
t骨牛排的位置一般是在牛的上腰部,是由脊肉、脊骨和里脊肉等构成的大块牛排,爱吃肉的美国人对t骨牛排有着独特的钟情,那么对于中国小伙伴来说,t骨牛排几分熟好吃呢?
相信很多国内的小伙伴看着血淋淋的2分、3分熟牛排都会胃口全无,本来t骨牛排属于菲力和沙朗之间的,一般来说5分熟或者6分熟的味道最好。
但如果按照我们的口味来说,建议8分熟更佳,因为t骨牛排会比较厚,而且也更大块一些,就算是8分熟的情况下,其实里面还是没有熟透的。
t骨牛排怎样分辨真假
t骨牛排也有假货?牛排在国内越来越被人们所接受,所以也有不少不法商家开始制作伪劣的t骨牛排,对中国人来说,食品安全尤为重要,下面我们就来看看t骨牛排怎样分辨真假吧!
按照正常来说,t骨牛排是脊骨肉,菲力牛排是里脊肉,西冷牛排是外脊肉。但普通人看的话,可以这样选择:
1、价格。如果一块牛排重为二两,那么它的价格一般不可能比50块还少,除非是伪劣产品。
2、外观。正宗牛排大多呈条线或者块的形状,肉色看起来鲜红,纹理细致,手感摸起来弹性很好。如果是重组后的牛排,看起来明显是饼状的压制肉,并不会出现肌肉那样自然的纹理。
3、口感。正宗的牛排有着牛肉特有的口感,咀嚼感韧而又弹性,松软可口。而重组的牛排吃起来没有这样的感觉。
t骨牛排和菲力牛排的区别
很多人不懂得区分牛排,并不知道牛排之间的口感差异、价格差异,以至于每每在购买的时候,下手迟疑,好的牛排都要叫别人挑了去!下面我们来看看t骨牛排和菲力牛排的区别吧。
1、价格。菲力牛排的价格比t骨牛排贵一个等级。
2、部位。菲力是牛脊上最嫩的肉,几乎乜有肥肉,口感细嫩。t骨的中间有一块T形的骨头,在骨头两侧的肉一边多一边烧,多的是西冷,少的是菲力,可以同时吃到两种口味的肉。
3、吃法。菲力牛排因为肉质细嫩,所以适合三分熟、五分熟甚至七分熟。而t骨牛排可以五分熟,甚至全熟,全熟的话吃起来就比较香以及符合中国人的口味,适合烧烤,吃的时候不要加入任何酱汁或者少加一点。