荷兰豆炒腊肉的营养价值

相信很多人都吃过这道菜品，那么荷兰豆是蔬菜，腊肉属于肉类，两者相结合会有什么不同的营养价值吗？下面我们一起来看看荷兰豆炒腊肉的营养价值吧！

大家都知道猪肉，肥肉主要含脂肪，并含少量蛋白质、磷、钙、铁等；瘦肉主要含蛋白质、脂肪、维生素B1、B2，磷、钙、铁等，后者含量肥肉较多。那么腊肉又是什么情况呢，是不是与猪肉的成分一样？其实腊肉是指肉经腌制后再经过烘烤（或日光下曝晒）的过程所制成的加工品，与猪肉比起来肯定有很多营养成分都改变了，经过腌制后，它里面含有大量的盐分，100克腊肉的钠含量近800毫克，超过一般猪肉平均量的十几倍。

又因为经过长期腌制，腊肉含有大量亚硝酸盐，是重要的致癌物质。不仅如此，腊肉还含有相当数量的胆固醇，每100克含胆固醇123毫克，比猪肉要高50%。但是经过多次蒸煮，尽量降低里面肉的盐的含量后，还是可以正常食用。

荷兰豆对增强人体新陈代谢功能有十分重要的作用，是西方国家主要食用蔬菜品种之一。由于其营养价值高，风味鲜美，并具有延缓衰老、美容保健功能，深受人们的喜爱。但是荷兰豆必须完全煮熟后才可以食用，否则可能发生中毒。

所以综上所述，荷兰豆炒腊肉对人体还是起到一定的保健作用，但是食用量不可过多！