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驴肉怎么做好吃

驴肉怎么做好吃

驴肉火烧是河北汉族小吃的一种,广泛流传于河北冀中平原,历史悠久,为保定特色小吃。下面小编将为大家介绍驴肉火烧的做法。

原料:

面粉(白面)200克、酵母2克、温水(约37度,即手温)20克、牛奶110克。

辅料:

油、辣酱(或甜辣酱,甜面酱)、烧烤料各适量、熟驴肉(切片)、黄瓜(切片)、千岛酱。

做法:

1、将酵母放入小碗里,加入温水,搅拌均匀,放置5分钟。

2、将面粉放入盆中,中间开窝,倒入酵母水,牛奶。

3、先将酵母水和牛奶混合搅拌均匀,再由内而外划圈拌入面粉,搅拌至液体和面粉融合后,下手将面团揉均匀(即三光:盆光、面光、手光)。

4、取出面团,在案板上揉面约10分钟至面团光滑柔软,收圆入盆,覆盖保鲜膜,放置温暖处发酵至两倍大。

5、取出面团,再充分揉面10分钟以上,排出多余气泡,最后揉成长条状,均匀分成六等份,逐个揉圆,按扁,用擀杖擀成圆形薄饼。

6、最后饧发20分钟左右,逐个用叉子在表面扎几个眼儿(扎透),铺垫上屉。

7、开火,大火上汽后转中小火蒸10分钟,关火5分钟后取出。

8、将每个小饼两面分别刷一层薄油,刷酱,撒烧烤粉料。

9、烤箱250度预热,中层烤5分钟至表面微微上色即可。

10、取出烤好的小饼,横切开,加入驴肉片和黄瓜片即可。

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