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驴肉如何挑选与保存

驴肉如何挑选与保存

一般来说,在菜市场里面都能看到少数驴肉档口,想要做驴肉大餐,那就离不开选购环节,菜市场的驴肉有很多,消费者必须擦亮眼睛,带着你的金睛火眼仔细挑选,要不然极容易上当受骗,买到不新鲜的驴肉就不好了呢!那么驴肉如何挑选?驴肉吃不完的时候又应该怎么保存呢?马上为大家支支招。

1、看。新鲜驴肉的颜色为红褐色,多多肥肉的地方成淡黄,具有明显的光泽;如果是不新鲜的驴肉,肌肉的部分直接显示暗褐色,并且毫无光泽可言!

2、闻。新鲜且正宗的驴肉闻起来不会有膻味,而且还会带有一种脂肪的浓香;如果是不新鲜的驴肉脂肪平淡闻起来不会有任何味道,如果更差劲一点,让你碰到马肉的话,还会闻到一大股膻味。

3、摸。新鲜的驴肉肌肉结实,有弹性,肌肉纤维比较细,而不新鲜的驴肉肌肉组织松软,缺乏弹性,如果是马肉充当的话,摸起来手感粗糙,肌肉的机理很粗。

生驴肉最好放在密封袋子里面,里面尽量没有空气,最好可以进行真空处理,然后放入冰箱进行冷冻,如果打算1天内吃完的话可以放在冷藏。另外,还可以将生驴肉煮熟之后,放入冰箱,这样的话,就最好在3天内吃完。

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