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生炒猪肚的做法

生炒猪肚的做法

在日常生活中,猪肚已经作为一款家常补身营养菜系出现在餐桌上,特别是在秋冬季节里面,寒意来袭,这个时候吃上一碗可口的猪肚汤,既暖和又养胃哦。猪肚能烹饪出多种美食,不仅能够煲汤,还可以爆炒,味道都是非常鲜嫩可口的哟。接下来就来给大家介绍一下生炒猪肚的做法,想要一尝猪肚美味的你可别错过了哦!

主料:

猪肚

配料:

胡萝卜、青椒、蛋清、红薯淀粉、姜葱、胡椒粉等

做法:

1、猪肚收拾干净后取肚尖的一小部分

2、肚尖逆纹切丝,加盐、姜丝、胡椒粉、半个蛋清、红薯淀粉,抓匀上浆,腌制20分钟。

3、胡萝卜切丝、青椒切条,用生抽、白糖、淀粉、胡椒粉和清水调一个汁备用。

4、炒之前将腌制猪肚的汁沥掉,起锅坐油,稍多点,六成热时倒入猪肚,迅速滑炒至变色盛出备用。

5、重新起锅,加少许油,先炒胡萝卜丝,胡萝卜丝炒软后加青椒一起翻炒,出香味后加猪肚,翻炒均匀后倒入事先调好的味汁炒匀即可。

小贴士:

1、肚丝上浆最好用红薯淀粉,红薯淀粉让肉质更滑嫩。

2、事先准备好味汁的目的是为了缩短炒猪肚的时间。

3、配菜不一定是胡萝卜和青椒,可根据自己喜欢,炒酸菜也是不错的选择。

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