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猪血的营养价值
猪血素有“液态肉”美称，这是因为猪血中富含了多种维生素、蛋白质、铁、磷、钙、尼克酸等营养成分。其中，蛋白质含量高于我们日常所吃的瘦猪肉，但氨基酸的比例却与人体内氨基酸的比例很接近，因此猪血中的蛋白质很容易就能被人体所吸收。从中医角度看，猪血味甘、性温，有解毒清肠、补血美容的功效。多吃猪血对人体是很有好处的。
猪血的营养价值在食用功效上的体现，主要可以概括为一下几点：
1、猪血中铁含量较高，而且都以血红素铁的形式存在，因此很容易被人体吸收利用。处于生长发育阶段的儿童，或者是处于怀孕期的产妇、哺乳期的妈妈适量多吃用猪血烹饪的菜肴，对防治缺铁性贫血、预防动脉硬化等症状有很大好处。
2、猪血中含有的血浆蛋白，被人体内的胃酸分解后会产生一种解毒、清肠的分解物，能与侵入人体内的粉尘、有害金属微粒发生化合反应，促使毒素排出体外。老人们常说多吃猪血能去尘，指的就是这种情况。
3、猪血含有一部分维生素K成分，能促使血液凝固，因此有止血作用。
4、猪血还能为人体提供多种微量元素，营养不良、肾脏有疾病或者是有心血管疾病的人，多吃猪血对调养有一定益处，比较明显的就是能治疗头晕目眩、吐血、损伤出血等情况。
需要注意的是，猪血不能喝黄豆同吃，不然会引起消化不良；猪血也不能和海带同吃，不然会容易导致便秘。
猪血的做法介绍
韭菜炒猪血
功效：补血补钙、防癌、润肠
材料：韭菜、猪血、色拉油、姜、葱、料酒、盐
做法：
1、猪血用开水汆烫一下，放凉后用刀小心切成合适大小的长块；
2、韭菜择好，洗净切段；葱、姜切末；
3、锅中放油，油热后放入姜末煸香，然后倒入猪血，大火快速翻炒； 4、
4、加料酒，加入韭菜，调入盐，与猪血翻炒几下出锅即可
猪血汤
功效：补血防癌、强身健体
材料：猪血、葱、姜、味精、蒜、盐、酱油
做法：
1、猪血用开水汆烫一下，放凉后用刀小心切成合适大小的长块；
2、姜和蒜切末，葱切花备用；
3、热锅凉油，放姜和蒜末煸香；
4、锅内加适量开水，放猪血片煮开；
5、放油、盐、味精、酱油调味调色；
6、煮开后盛出，撒上葱花即可。
孕妇能吃猪血吗
孕妇能吃猪血吗？在回答前，我们先来了解猪血的营养价值。要知道，新鲜猪血蕴含了丰富的蛋白质、多种维生素和微量元素等成分，是身体虚弱人群很好的营养食品，尤其是孕妇和宝宝，适量吃一些猪血有极好的补充作用，还能防治孕妇怀孕时出现的缺血症。
适合孕妇食用的猪血的做法
木耳猪血汤
功效：具有滋阴养血的作用
材料：猪血 250克、木耳50克、盐 2克
做法：
1、将猪血切块；
2、木耳水发后撕成小块；
3、猪血与木耳同放锅中，加水，大火加热烧开；
4、用微火炖到血块浮起；
5、以盐调味即可。
豆腐山药猪血汤
材料：猪血200克、豆腐200克、鲜山药100克、香油少许，盐、鸡精各适量，姜末、葱花各1小勺
做法：
1、将猪血和豆腐切块；鲜山药去皮，洗净，切片；
2、锅中加入水、鲜山药、姜末和盐，待水开后5分钟再加入豆腐和猪血；
3、20分钟后加入葱花、鸡精、少许香油，煮3分钟即可出锅；
如何鉴别猪血好坏
市场上以次充好的商品不在少数，尤其是像猪血这样的食物，由于它存在着很大的利润空间，所以总是被一些不法商家利用。而我们要做的，就是要挑选出好的猪血，这样才能起到补身体的作用。那么如何挑选出好的猪血呢？
1、闻。通过嗅觉问猪血的气味，如带血腥味则为优质，有腥臭味的是劣质。
2、按压。新鲜的猪血被按压时有弹性的，多是劣质品；而一按就有裂痕的，多是优质品。
3、捏。优质的猪血捏起来成条状，捏后手上残留的红色素少；劣质的猪血捏起来成颗粒状且黏手，捏后整个手指变成红色。
4、颜色。汁液的血色不明显，则该猪血多是劣质；而整块猪血中没有发现有色差，说明它们没有人工添加色素或色素添加不多，是比较好的产品。
鸭血和猪血哪个好
目前市场上，用猪血冒用鸭血销售的情况时有发生，究竟鸭血和猪血哪一种好？ 鸭血和猪血有什么区别。接下来，百科将详细为大家科普。
猪血和鸭血等动物血一直以来都被视为是补血的佳品，营养专家表示也表示，从营养成分来看，猪血和鸭血两者在蛋白质、维生素等含量方便的区别都不大。
但是，在微量元素的含量上，猪血的铁和钾的含量比鸭血要低许多。科学研究数据表示，每100g的猪血中铁含量为8.7mg，而每100g鸭血中铁含量则为31.8mg。也就是说，猪血和鸭血在营养价值上，猪血的补血效果比鸭血要逊色很多。研究还发现，猪血的磷、钠、胆固醇含量都比鸭血要低，因此对人体营养成分的供给上，鸭血的供给更充足。
由此可见，鸭血比猪血要更好一些。并且，猪血吃多了还会上火，而鸭血是属于温性，既滋补又去火。另外，鸭血比猪血干净。
