在做菠萝果冻的时候,最常见的一个问题就是明明照着步骤来了,却发现果冻做得不是很成功,还是会有很多水出现,不凝固,这是什么原因呢?
导致这种情况出现,可以想想是不是吉利丁(或其他凝固剂)放少了,水放多了;或者是在熬煮的时候,吉利丁没有融化。后者占大半因素。
在做果冻布丁的时候,吉利丁的比例一般是1:16、因为平均5克的吉利丁片,可以凝结200克的液体,大家可根据这个数据酌情使用。
而在使用吉利丁的时候,要提前把它泡软,然后捞出,把水分挤干,再放入锅中熬煮至完全融化,注意一定要完全融化。
紧接着要将的汤汁(溶解有吉利丁片的)放入冰箱中冷藏,一定要冷藏哦,用吉利丁做的任何食物,都是要冷藏的,这样才能够凝固。
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