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释伽的营养价值
释迦为热带名果，不但风味为人喜爱，而且它的营养价值相对于其他水果也更加丰富。
富含维生素C，维C具有保护牙齿健康，预防动脉硬化，清除自由基防癌，保护细胞、解毒，保护肝脏，提高免疫力、应急能力；
富含铁，适宜于缺铁性贫血患者。孕妇、儿童及哺乳期的妇女要注意补铁；
富含钙，钙是骨骼发育的基本原料，直接影响身高，调节酶的活性，参与神经、肌肉的活动和神经递质的释放，调节激素的分泌，调节心律、降低心血管的通透性，控制炎症和水肿，维持酸碱平衡等；
富含碳水化合物，是构成机体的重要物质，储存和提供热能，维持大脑功能必须的能源，调节脂肪代谢，提供膳食纤维，节约蛋白质，解毒，增强肠道功能；
而且其种子油中有一种抗癌的有效成分：多鳞番荔枝斯坦定(squamostatin)A，所以释迦被喻为“抗瘤之星”。
释伽含有很多人体所需的物质，但许多女性所关注的脂肪含量，却只占了约百分之零点二，所以选择吃释迦，不仅是选择了美味，更是在选择一种健康！
释迦的功效与作用
国外在长时间的野外科学探险考察活动中，释伽粉几乎是不可缺少的必备品。它可以及时地补充人体对维生素C的需要量，能有效地避免维生素C缺乏，起到辅助食疗作用。那么，释伽还有哪些其他功效呢？
它具有降血糖的功效，在国外常用来治疗糖尿病。糖尿病患者经常食用释伽，对于病症的减轻有明显的辅助食疗作用。
纤维含量较高，能有效地促进肠蠕动，排走积存在肠内的宿便。
释伽还是最佳的抗氧化水果，能够有效延缓肌肤衰老，能美白肌肤。
食用释迦果可以补充体力，因为释迦果含大量的热量，当我们身体消耗的能量过多的时候可以食用释迦果来快速补充能量，对于那些经常受寒的人来说是可以很好的抵抗寒冷的侵袭。
食用释迦果可以增强免疫力，对于癌症疾病可以起到抵抗作用，释迦果可以预防坏血病。
释迦果含有的维生素C是世界上最多的，所以对于那些老年人来说，释迦果可以很好的保护血管，清洁血液。
对于释迦的功效与作用相信您现在已经非常清楚了，虽然食用释迦果有很多的好处，不过对于正在备孕阶段的女性和孕早期的女性来说，是不适合食用释迦果的，因为释迦果对于受精卵的着床会有一定的阻碍，到时着床失败，甚至在孕早期的时候还有可能会引起流产。
释迦的吃法
释伽虽然味道可口，营养丰富，在南方诸多地方都很受欢迎，但对于很多北方人来说，在一定程度上对释伽还有一点陌生，下面就为大家介绍一下释伽到底应该怎么吃。
释迦果吃的方法有好几种。我们可以将新鲜的释迦果生食，包括可以用来榨果汁，或者是将它做成果露饮用。如果打算这么吃的话，那么必须等到果实软化完全后才行，如果等不及提前吃的话，是不能充分享受它的美味的。释迦买回家后，若果实仍然生硬，可以用报纸包裹，喷些水，放上一二天，待变软后即可用刀剖开去皮食用，鲜美香甜，口味非常独特，也可切块做成各种冰饮。果皮不可食，若果皮发黑，不用担心，这样的释迦口味更佳。
除了这种食用方法之外，还可以把它的果肉做成冰淇淋，另外，还可以加奶混合饮用，味道也是非常好的。有耐心的朋友还可以用它制酒，做果脯以及果酱等，甚至只要你喜欢，可以和其它各种水果任意搭配，混合饮用。
释迦果如今得到越来越多的人的喜爱，也许正是因为它的口感和它所带来的健康因子，因此，学会释迦怎么吃对于我们来说，不仅是学会了能充分吃出释迦美味的必要方法，更是掌握了一种保持身材和自我保养的秘诀！
释迦的适宜人群
释迦虽然味美且食用有诸多好处，但也不是所有人都适合吃，而且在食用时也有一些禁忌，比如因其含有鞣质，所以最好不要与乳制品、高蛋白的食品同食，以免生成不易消化的物质。那么，到底哪些人最适宜食用释迦呢？
适宜容易疲倦，在污染环境工作，嗜好抽烟，从事剧烈运动和高强度劳动，长期服药的人。有助于淤血、紫癍、出血等症状，色素斑、白内障患者、坏血病患者的治疗。
适宜于缺铁性贫血患者。孕妇、儿童及哺乳期的妇女要注意补铁。
适宜厌食、偏食，不易入睡、易惊醒，易感冒，头发稀疏，智力发育迟缓，学步、出牙晚或出牙不整齐，阵发性腹痛腹泻，X或O型腿，鸡胸的少年儿童。
适宜抽筋乏力，关节疼，头晕，贫血及产前高血压综合征，水肿及乳汁分泌不足的孕妇及哺乳期妇女。
适宜骨痛，牙齿松动、脱落，驼背，食欲减退，消化道溃疡多梦，失眠，烦躁，易怒的老年人。
咖喱释迦的做法
释伽与咖喱搭配，一个甜美，一个刺激，听起来似乎有些格格不入。但是这道菜就是把这看似矛盾的两种味道完美的融合到了一起。
材料
释迦1颗，猪肉片300g，苹果1个，青椒1/2个，洋葱1/2个，咖哩粉2汤匙，高汤250㏄，太白粉1大匙，酒少许，牛奶50㏄，盐少许
做法
1.将释迦略为冲洗后，剥开取果肉、去籽；苹果去皮切片；青椒、洋葱切末备用。
2.热油锅，爆香洋葱、青椒、咖哩粉，加入猪肉片略炒，再放入高汤煮滚后，陆续放入释迦、苹果、太白粉水、酒、盐、牛奶煮呈浓稠状即可。
这道菜有着浓郁的东南亚格调，释伽尝起来酸甜可口并且完美融合了咖喱鲜美的滋味，吃起来简直是一场味觉盛宴！
