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柿子的种类
据不完全统计，柿子约有800多个品种。由于品种之间存在种种差异，对柿子分门别类时，通常依某一特征特性来进行，因此柿子的分类方法很多，现就常用的几种分类法为大家介绍柿子的种类。
1、以软熟前脱涩分
在树上软熟能完成脱涩的是甘柿，如罗田甜柿。
在树上软熟前不能完成脱涩，采后必需经过人工脱涩或后熟作用才可食用的是涩柿。
2、以果实外形分
长柿：果实纵径大于横径，有椭圆形、卵圆形、圆锥形等类型。
圆柿：果实横断面呈圆形，纵横径近似。有圆形、馒头形、心脏形等类型。
扁柿：横径大于纵径。有扁圆形、扁方型等。
方柿：横断面近似方形或有四棱，纵横径略相等。如四棱形、升底形、高方形、纺锤形等。
其他：除上述四种外形之外，还有重台形、五棱形、六棱形、八棱形、番茄形等。
3、依果实大小分
极大：单果实重200克以上。
大果：单果重150～200克。
中果：单果重75～150克。
小果：单果重75克以下。
4、按成熟期分
早熟：10月以前成熟的柿子。
中熟：10月上旬至lO月下旬成熟的柿子。
晚熟：11月上句以后成熟的柿子。
柿子的热量
柿子这么甜，是不是意味着它的热量不低呢？其实不是的，柿子的甜与其所含糖分有关，但柿子本身的热量并不算很高。
每100克柿子含热量71大卡，热量适中，并不算太高，减肥期间可适量食用。具体分析的话，1个50克的小柿子含热量31大卡；一个120克的中柿子含热量74大卡；一个148克的大柿子含热量105大卡。
柿子虽然热量不高，但糖份偏高，所以人们吃柿子比吃同样数量的苹果、生梨更有饱腹感，从而会影响食欲，并减少正餐的摄入。一般认为，在不空腹的情况下，每次吃柿子以不超过200克为宜。
柿子的功效
柿子，产自国内的浆果类水果，味鲜多汁，富含大量的糖分和蛋白质，以及粗纤维，具有润肺化痰、健脾益胃的效果，是老少咸宜的水果。下面具体来了解下柿子的功效吧！
一、食用功效
1、补充维C：柿子所含维生素和糖分比一般水果高1～2倍左右，所以吃柿子可以补充大量的维生素C。
2、润肠通便：柿子富含果胶，它是一种水溶性的膳食纤维，有良好的润肠通便作用，对于缓解便秘，保持肠道正常菌群生长等有很好的作用。
二、药用功效
1、润肺生津：柿子能有效补充人体养分及细胞内液，起到润肺生津的作用。
2、解酒：柿子能促进血液中乙醇的氧化，辅助机体排泄酒精，减少酒精对机体的伤害。
3、治疗地方性甲状腺肿大：柿子含有大量的维生素和碘，能治疗缺碘引起的地方性甲状腺肿大。
4、柿子还有助于降低血压，软化血管，增加冠状动脉流量，活血消炎，改善心血管功能等。
柿子的吃法
柿子吃法多样，除了直接鲜食外，还能制作成菜肴、甜品等。各路吃货们是否已经蠢蠢欲动了呢？下面推荐两款柿子料理的做法，吃货们不要大意地都上吧！
一、柿子饼
材料：柿子、面粉、红豆沙
做法：
1、柿子用开水烫一下去皮，用搅拌机把柿子打成糊
2、把面粉筛入柿子糊中，和均匀
3、和好的面包上保鲜膜，放置15分钟
4、把面团揉成条，切成小剂子
5、把小剂子擀成圆片，跟包包子一样把红豆沙包进去
6、将包好的小“包子”捏好口
7、把“小包子”团好、压平
8、锅中放油，小火煎至两面金黄即可
二、柿果派
材料：印度飞饼、苹果、柿子
做法：
1、飞饼室温解冻，蘸少量面粉用擀面杖擀薄，苹果切小块，柿子去皮稍稍搅拌成泥；
2、往擀薄的飞饼放入适量的苹果丁和柿子泥；
3、包成任意形状（只要不露馅即可），用叉子按压边缘封口；
4、电饼铛预热后刷少许油，放入派饼；
5、大约3-4分钟后，煎至两面金黄即可。
柿子的禁忌
相信大家在日常生活中早有耳闻：吃柿子有很多禁忌，比如不能空腹吃柿子、柿子不能连皮吃等等。柿子的禁忌主要体现在食用禁忌和禁忌人群两方面，下面一起来了解下吧！
一、柿子的食用禁忌
1、最好不要空腹吃柿子。空腹时我们的胃酸会分泌增多且此时浓度高，而柿子中又含大量的单宁和胶质，还有一些可溶性收敛剂成份，如与我们的胃液高浓度融合，将导致结石。
2、不应吃大量柿子。柿子含有大量的糖类量，如果吃太多柿子会对牙齿和口腔造成不利影响，也可能会影响食欲。还有，柿子中的的鞣酸影响人体对钙、镁等微量元素的吸收，容易导致营养不良。
3、不应连皮同吃。柿子皮是酸沉淀物主要存在的地方，如果连皮一起吃有可能会增加诸如腹痛、恶心等的发病机会。
二、柿子的禁忌人群
慢性胃炎、消化不良等胃功能低下者以及外感风寒咳嗽者不宜食柿子；体弱多病者、产妇、月经期间女性，均忌食柿子；熟柿子含较多糖类，包括蔗糖、葡萄糖、果糖等，糖尿病患者忌食。
柿子的副作用
柿子营养丰富，口感可脆可软，受到很多人的喜爱。柿子好吃，一吃难免会多吃几个，那么这好吃的柿子能不能多吃？吃多了有什么副作用？下面具体来了解下。
1、柿子吃多了会影响钙等矿物质的吸收。柿子中的鞣酸能与食物中的钙、锌、镁、铁等矿物质形成不能被人体吸收的化合物，使这些营养素不能被利用，故而多吃柿子容易导致这些矿物质缺乏。
2、柿子吃多了影响食欲。柿子中含糖较多，所以人们吃柿子比吃同样数量的苹果、生梨更有饱腹感，从而影响食欲，并减少正餐的摄入。一般认为，在不空腹的情况下，每次吃柿子不超过200克为宜。
3、柿子吃多了会结石。柿子含有较多的果胶、单宁酸，上述物质都能与胃酸发生化学反应生成难以溶解的凝胶块，从而形成胃结石。
4、柿子吃多了容易引发不适。柿子性寒，若食用过多容易产生不适感，导致恶心、呕吐等。
