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生柿子怎么催熟
生柿子怎么催熟？实际上，生柿子催熟的过程即是脱涩的过程。生柿子脱去涩味，自然就可以食用了。下面具体来了解下脱涩的方法吧。
一、混果脱涩
将生柿与成熟的苹果、梨、山楂、猕猴桃等混放置于密闭室内，在室温下，经5-7天即可脱涩。成熟果实释放的乙烯等气体能促进柿子的酶活性及呼吸作用，从而脱涩。此法催熟的柿子具有芳香味，但果体稍软。也可在塑料袋内装入脱涩柿子，里面放1-2个苹果，把口扎紧，2-3天即可脱涩。
二、石灰水脱涩
每100公斤柿果用7公斤生石灰，配成澄清的石灰水，倒入缸内，再放入柿子，加水量以淹没柿果为宜，在20-25℃下，3-4天即可脱涩，柿果偏脆。
三、加温缺氧脱涩
将柿果放在缸、桶、坛或铝锅内（不用铁质容器），加入45℃的水淹没柿果，保持水温在35-40℃，经16-18小时即能脱涩。此法处理的果实肉质较脆硬。
四、酒精脱涩
装柿果时每装1层，就喷少量75%的酒精，装后密封保温，温度维持在20℃，经9天左右即可脱涩。注意，酒精用量不宜过多。
生柿子怎么吃
生柿子对胃部刺激很大，因此柿子一定要确保熟了以后再吃，否则极易产生不适感。但是，生柿子摘下后又不能食用，该怎么办？下面推荐两款生柿子料理，有兴趣的朋友不妨学习一下。
一、柿子丸
材料：生柿子500克、面粉200克、白糖35克、泡打粉、色拉油各适量
做法：
1、生柿子去皮，入盆用竹筷搅打成稀糊状，再加入面粉、白糖和泡打粉，调匀成干稀适度的柿子糊，静置约10分钟待用。
2、净锅上火，注入色拉油烧至四五成热，将柿子糊用手挤成丸子，下入锅中炸至色呈金黄且熟时，捞出沥油装盘，最后撒上少许白糖，即成。
二、芝麻馅柿子烤饼
材料：生柿子、面粉、淀粉、鸡蛋、水、芝麻粉、糖、蜂蜜、花生碎
做法：
1、柿子取肉和鸡蛋用料理机搅汁后和入面团。
2、芝麻粉拌糖。
3、面团和好醒发15分钟，包馅擀成饼。
4、饼面刷蜂蜜，撒花生碎。
5、预热烤箱，中火150度，烤20~30分钟。
6、出箱拼盘。
生柿子的营养价值
柿子在各个柿生阶段，营养价值一直是杠杠的。即便是未成熟的生柿子，也“难逃魔爪”。下面具体来了解下生柿子的营养价值吧。
一、食用价值
1、补充维C：生柿子所含维生素和糖分比一般水果高1～2倍左右，所以吃生柿子可以补充大量的维生素C。
2、润肠通便：生柿子富含果胶，它是一种水溶性的膳食纤维，有良好的润肠通便作用，对于缓解便秘，保持肠道正常菌群生长等有很好的作用。
二、药用价值
1、润肺生津：生柿子能有效补充人体养分及细胞内液，起到润肺生津的作用。
2、治疗地方性甲状腺肿大：生柿子含有大量的维生素和碘，能治疗缺碘引起的地方性甲状腺肿大。
3、解酒：生柿子能促进血液中乙醇的氧化，辅助机体排泄酒精，减少酒精对机体的伤害。
4、生柿子还有助于降低血压，软化血管，增加冠状动脉流量，活血消炎，改善心血管功能等。
生柿子对人体有害吗
最近，网上流传着这样的说法：吃生柿子会变“大舌头”。真相果真如此吗？除此之外，吃生柿子对人体有别的害处吗？下面具体来了解下。
1、生柿子对胃部刺激很大，吃后容易产生不适感，所以柿子一定要确保熟了以后再吃。
2、吃生柿子后，容易变成“大舌头”。因为生柿子口感苦涩，吃后舌头容易发麻，甚至发肿。通常，“大舌头”的现象会自行消除，但若情况严重，需要到医院就诊。
生柿子虽然不能直接食用，但是可以作为材料制作菜肴、甜品。食用生柿子制作的菜式时，切记遵守以下准则，以免食物相克。
1、生柿子最好不要与含高蛋白的蟹、鱼、虾等食品一起吃。中医学中认为，螃蟹与柿子都属寒性食物，故而不能同食。从现代医学的角度来看，含高蛋白的蟹、鱼、虾在鞣酸的作用下，很易凝固成块，即胃柿石，随之引发腹痛、呕吐、腹泻等症。
2、生柿子不能与红薯、菠菜同食。红薯是含淀粉较多的食物，吃了以后会使胃里产生大量胃酸，而柿子则含有较多的鞣质和果胶，胃酸和鞣质、果胶相遇，会发生凝聚作用，形成难溶性的硬块——胃柿石。
3、生柿子最好不要与醋同吃，吃生柿子的前后也最好不要吃醋，否则柿子中含有的柿胶会和醋酸反映生成块状物体，留存在人体的胃中。
4、生柿子不能与酒同食。酒味甘辛微苦，性大热有毒，而柿子则性寒，因此两种食物不能同时食用。
生柿子为什么会有涩味
无论南北方，恐怕都会有这样的生活经验：柿子在树上已经红得像火一样了，但是一尝，还很涩口。这是柿子还没有完全成熟吗？生柿子为什么会有涩味？
生柿子为什么会涩口？鞣酸（又叫单宁）是幕后凶手。生柿子里含有大量的可溶性鞣酸，而鞣酸具有很强的收敛性，它能刺激口腔里的触觉神经末梢，使其产生兴奋，从而萌生“涩”的感觉。这种涩并不是味觉的表现，只是一种自然的神经反应。
实际上，不只是柿子，任何一种植物的果实中都含有鞣酸，只是柿子中的含量更多。鞣酸是植物果实在没有成熟时所含有的物质。当果实成熟的时候，鞣酸就会转化为糖份。所以，当我们吃熟柿子时，就不会感觉涩涩的了。
