目录：
正宗咖喱饭的做法
很多人觉得咖喱饭就是洋葱、土豆、胡萝卜、肉类和咖喱块放在一起煮，再浇在白米饭上就行了。但是要做正宗的咖喱饭，你需要的远不止这些。下面将介绍正宗咖喱饭的做法，大家可以试一试。
材料：鸡肉 250g、洋葱 1个、胡萝卜 1/2根、土豆 1个、咖喱块100g、油 1大勺、水 700cc
做法：
1、将食材切成方便食用的大小，放锅中炒；
2、炒制过程以洋葱、肉、胡萝卜、土豆的顺序放入食材；
3、加水，用大火煮至沸腾；
4、从汤里及时撇出油沫，再用小火煮至食材全部变软；
5、熄火后放入咖喱块，待咖喱块溶化后，再用小火煮20分钟左右；
6、把做好的咖喱汁淋在米饭上，一道美味的咖喱饭就完成了。
小贴士：肉类也可以换成猪肉或牛肉，吃素的可以增加蔬菜的种类。
正宗印度咖喱饭的做法
既然说到正宗咖喱饭，自然少不得印式做法。印度可以说是咖喱的鼻祖，地道的印度咖喱会以丁香、小茴香子、胡荽子、芥末子、黄姜粉和辣椒等香料调配而成，由于用料重，加上不以椰浆来减轻辣味，所以正宗的印度咖喱辣度强烈兼浓郁。下面一起来学习下正宗印度咖喱饭的做法吧！
材料：土豆、胡萝卜、鸡胸肉、鲜香菇、豌豆、西红柿、咖喱块、黑胡椒、盐、油
做法：
1、土豆、胡萝卜去皮洗净，均匀切丁；鸡胸肉洗净切丁，沥干水分；香菇洗净切丁，豌豆冲水，西红柿去皮备用。
2、锅中倒入油，放入鸡肉丁翻炒，放入姜丝、少许料酒去腥，后盛出。
3、另起锅，倒入油，烧至五成热，放入土豆丁、胡萝卜丁大火翻炒；依次入香菇、豌豆翻炒；后放入鸡肉，均匀翻炒；最后把去皮的西红柿切块入锅。
4、翻炒均匀后，倒入开水没过表面一指宽，加入咖喱块、黑胡椒粉翻搅均匀，盖上锅盖，转小火炖十五分钟。
小贴士：
1、咖喱容易粘锅，小火炖煮时要及时翻搅。
2、倒入锅内的开水要适量，过多的话汤汁和食物容易分离，不成一体；过少的话，不足以使食物烂熟，且咖喱易糊锅。
3、西红柿和黑胡椒起到画龙点睛的作用，浓香的咖喱酱里适量增加这两种食物的味道，感觉更接近印度咖喱。
咖喱饭的热量
人体的一切生命活动都需要能量，但能量摄入过剩，则会在体内贮存起来，导致肥胖和机体不必要的负担，成为心血管疾病、某些癌症、糖尿病等流行性疾病的危险因素。那么，咖喱饭的热量是多少呢？吃了会不会发胖？可以用于减肥吗？下面，将逐一详细为大家解答。
咖喱饭的热量（以100克可食部分计）是225大卡（941千焦），单位热量适中。每100克咖喱饭的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的10%。
既然热量适中，那么吃咖喱饭能减肥吗？下面一起来看看吧！
在亚洲，咖喱是非常普遍的食材，能做出各种各样美味的佳肴。咖喱含有特有的香料成分，能促进唾液和胃液的分泌，增加胃肠蠕动，增进食欲。另外，咖喱还能促进新陈代谢，改善便秘，促进消化等。所以多吃咖喱不仅不用担心热量高增加脂肪这个问题，还可以改善肠胃功能，是不可多得的减肥佳品。
咖喱饭的营养价值
说到咖喱饭广受欢迎的理由，那可不胜枚举，例如味道辛辣浓郁、做法简单之类的等等。除了上述这些优点，咖喱饭还具有很高的营养价值，具有很好的食疗作用。下面将详细介绍咖喱饭的营养价值，大家都来了解下吧！
首先，咖喱的主要成分是姜黄粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料，能促进唾液和胃液的分泌，增加胃肠蠕动，增进食欲；咖喱能促进血液循环，达到发汗的目的；咖喱所含的姜黄素具有激活肝细胞并抑制癌细胞的功能；咖喱可以改善便秘，有益于肠道健康；咖喱还具有协助伤口愈合、预防老年痴呆症的作用。
其次，咖喱饭的配料鸡肉味甘，性微温，能温中补脾，益气养血，补肾益精；胡萝卜中含有丰富的类胡萝卜素及大量可溶性纤维素，有益于保护眼睛提高视力，降低血胆固醇，减少癌症与心血管病发病；豌豆所含的类黄酮、异黄酮、蛋白酶抑制剂、肌醇、大豆皂苷、维生素B等，对降低血胆固醇，调节血糖，减低癌症发病及防治心血管、糖尿病有良好作用；西红柿中丰富的茄红素高抗氧化剂能抗氧化，降低前列腺癌及心血管疾病的发病。
此外，被誉为“五谷之首”的大米味甘性平，具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。
咖喱饭的禁忌人群
咖喱饭的禁忌人群有哪些？实际上，一般人群均可食用咖喱饭。但咖喱属辛辣类刺激性食材，因此一般不建议肠胃功能不好或肠胃不适的人群食用。除此之外，咖喱饭的禁忌人群还有哪些？一起来了解下吧！
胃炎、溃疡病患者应少食咖喱，患病服药期间更是不宜食用。咖喱有刺激胃酸分泌的作用，胃酸分泌过多可造成胆囊收缩，诱发胆绞痛，因此慢性胆囊炎病人也应忌食。
除了禁忌人群，食用咖喱饭时仍需注意以下事项，一起来看看吧！
1、羊肉和咖喱同食很容易上火。咖喱本身属辛辣食物，羊肉性温热，吃后很容易上火。如果非要吃的话，可以搭配一些凉性和甘平性的蔬菜。
2、大米与蜂蜜同食会产生胃痛；与红豆同煮，吃多了会生口疮。
3、做米饭时淘洗次数不能太多，以免营养物质流失，只需要简单清洗两遍即可。
