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小麦的营养价值
小麦是我国北方人的主食之一。北方人喜欢吃面食，而小麦是他们的主要面食的原材料，小麦的营养价值是非常丰富的，虽然看起来不起眼，但是外表普通的小麦内在却是非常丰富的。现在，让我们来了解一下内在的小麦有哪些营养价值在里面吧！
小麦的营养成分：小麦的主要成分是碳水化合物、淀粉、蛋白质、氨基酸和B族维生素，它的营养价值很高，所含碳水化合物约占75％.蛋白质约占10％，是补充热量和植物蛋白的重要来源。
除了具有营养价值以外，小麦还是供人治病的药物。它的药用功能主要有四种：养心，益肾，和血，健脾。另外还有四大用途：除烦，止血，利小便，润肺。面包和点心尤其是全麦面包是抗忧郁食物，对缓解精神压力、紧张、乏力等有一定的功效。进食全麦食品，可以降低血液循环中的雌激素的含量，从而达到防治乳腺癌的目的。对于更年期妇女，食用未经加工的小麦能够缓解更年期综合征。小麦粉(面粉)有嫩肤、除皱、祛斑的功效。小麦中的不可溶性膳食纤维可以预防便秘和癌症。
小麦的做法大全
北方人喜欢吃面食，小麦就是面食的主要原材料，因着不同人的口味，人们用小麦做出了各种各样的美食。下面，就为大家介绍几种关于小麦的家常做法！
玉米小麦豆浆
主料：黄豆(50克)、玉米(1根)、小麦(30克)、冰糖(20克)
做法：
1、把材料准备好，玉米洗干净，剥粒。
2、黄豆洗干净，提前一个晚上泡好，小麦洗干净，泡2小时。
3、把泡好的材料用清水冲洗一下，和玉米粒一起放入食物料理机中。
4、加入适量清水，搅拌成玉米小麦豆浆。
5、用漏网撇去泡沫，加入冰糖，边煮边搅拌，煮至大滚后转中火继续煮3分钟左右。
6、煮好的豆浆最好是趁热喝，喝不完可以放入冰箱冷藏，但再喝时一定要再次煮开。
功效：用小麦和玉米煮的豆浆能有益气清热的功效，并且对小朋友的虚汗、盗汗有很好滴辅助调养作用。
红米番薯小麦粥
主料：红米(100克)、小麦(适量)、花生(适量)、番薯(适量)
做法：
1 、先把小麦、花生、红米备好，浸泡半小时以上，捞起备用。
2、然后倒入压力锅内。
3、再把切成块的番薯加入，注入约半锅清水。
4、大火煮沸约半小时再转小火十分钟后熄火。
5、待压力锅汽排完之后打开锅盖即可食用。
小贴士：这款粥特别适合吃多油腻食物之后食用，无论当早餐或主食都不错。
五指毛桃小麦汤
主料：五指毛桃(30克)、鸡壳(3个)、猪胰（猪横脷）(1条)、山药(100克)、小麦(100克)、麦冬(20克)、云苓(10克)、红枣(30克)、姜(1小块)
做法：
1、把材料准备好，把煲汤辅料准备好。
2、鸡壳洗干净，去皮切成块，猪横脷（猪胰）洗干净，去掉白色的肥膏，切成块。
3、五指毛桃洗干净，斩段，再用清水泡10分钟左右。
4、小麦、云苓、麦冬用清水洗干净，并用水泡10分钟。
5、红枣洗干净，并去掉核。
6、锅中煮开水，放入鸡壳和猪横脷（猪胰）焯一下，逼出血水。
7、把焯水后的鸡壳、猪横脷（猪胰）取出，用清水冲洗干净后，倒入篮里沥干水分。
8、山药去皮，切成块，姜去皮，用刀背拍一下。
9、把所有材料倒入紫砂锅中，加入适量清水，插上电源，煲3小时即可。
功效：五指毛桃小麦汤是一款健脾祛湿又开胃的广东老火汤。 具有一定的保健作用，特别是对支气管炎、气虚、食欲不振、贫血、胃痛、慢性胃炎及产后少乳等病症都有一定的作用。
小麦的适宜人群
小麦是北方人喜爱的一种食材，因为小麦面粉能够做出各种美味的面食，而小麦就是制作面粉的主要原材料。对于小麦，并不是所有人都适合吃的，它也有着一个宜忌的人群。接下来，我们就来了解一下小麦的适宜人群有哪些？
小麦对于一般人均可食用。传统医学认为，小麦味甘，性凉，入心、脾、肾经，能养心、益肾、除热、止渴，主治妇女脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。小麦蛋白质生物价比大米蛋白质略低，同样缺少赖氨酸，但维生素B1、矿物质含量比精白米高。
所以小麦尤其适宜心血不足的失眠多梦、心悸不安、多呵欠、喜悲伤欲哭，古称妇人脏燥(癔病)者食用，也适宜妇人回乳时食用；同时患有脚气病、末梢神经炎者宜食小麦；体虚自汗盗汗多汗者，宜食浮小麦。
因小麦中富含不饱和脂肪酸、B族维生素和维生素E，可预防早产流产，延缓妊娠纹产生，所以孕妇也是可以吃小麦的。对于产妇，适量吃些小麦也是不错的选择。宝宝辅食也可适量添加小麦粉制品，比如面条、馒头等，但要注意刚开始添加面食时宝宝是否出现麸质过敏。小麦粉中所含有的面筋蛋白可能会引起少数人的不适反应，如腹胀、慢性腹泻、呕吐、便秘等，俗称“麸质过敏症”。所以出现过敏现象应该及时减少进食。
小麦的饮食指南
每一种食材都有着其自身的特点，也有着其自身的营养成分，不同的食材，它们的做法不同，吃法自然也是不同的。小麦作为北方人喜欢的食材之一，在用小麦做美食的时候，也是需要了解它的一些饮食指南的。那么，对于小麦的饮食指南究竟有哪些呢？
小麦的食用方法多种多样，在我国主要有蒸、煮、烤、烙等几种食用方法，西欧和美国主要是用来制作面包，面粉与大米搭配着吃最好。
所有的面粉食品皆来源于小麦，用小麦磨制而成的面粉，可分为精面粉与全麦面粉。通常，人们食用的都是精面粉。精面粉颜色洁白，是利用小麦的胚乳精加工而成的。虽然它看起来好看，吃起来好吃，但其他部分被除去了.相应的营养物质也就没有了。其实，某些营养素特别是维生素B都在麦壳中.若长期只以精面粉为主粮会导致脚气病。全麦面粉是用全麦磨制而成，颜色呈浅棕色，营养成分保持较好。所以应该吃全麦食品。即使食用馒头等面粉食品，也应尽量挑选不是特白的。
另外，民间有“麦吃陈，米吃新”的说法，存放时间长些的面粉比新磨的面粉的品质要好。对于用小麦做的面包，刚出炉的面包由于还在发酵，所以不宜马上吃，否则容易得胃病，香喷喷的面包出炉后放上两个小时吃最好。肠胃不好的人吃面包不要过量，因为面包中的酵母被消化后，容易产生胃酸。
孕妇可以吃小麦吗
孕妇是可以吃小麦的。因为孕妇是一个非常特殊的群体，她们的饮食不仅影响到自身的健康，还会影响到腹中胎儿的正常发育，因此，在饮食上面就要格外注意了。
小麦的主要成分是碳水化合物、脂肪、蛋白质、粗纤维、钙、磷、钾、维生素B1、维生素B2及烟酸等成分，还有一种尿囊素的成分。此外，小麦胚芽里还富含食物纤维和维生素E，心脏少量的精氨酸、淀粉酶、谷甾醇、卵磷脂和蛋白分解酶。因品种和环境条件不同，营养成分的差别较大。从蛋白质的含量看，生长在大陆性干旱气候区的麦粒质硬而透明，含蛋白质较高，达14～20%，面筋强而有弹性。传统医学认为，小麦味甘，性凉，入心、脾、肾经，能养心、益肾、除热、止渴，主治妇女脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。小麦胚芽也是孕妇不错的选择，其中富含不饱和脂肪酸、B族维生素和维生素E，可预防早产流产，延缓妊娠纹产生。所以孕妇吃小麦是有好处的。
孕妇吃小麦需注意：小麦粉中所含有的面筋蛋白可能会引起少数孕妇的不适反应，如腹胀、慢性腹泻、呕吐、便秘等，如果有孕妇出现以上感觉最好少进食。
