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东北大米是什么
东北大米是什么呢？真正的东北大米粒形短圆，长宽比约为1.6：1，腹白少，胶质率高，米色清亮透明。而东北大米主要有四个品种：长粒香，圆粒香，稻花香和小町米。东北大米较为明显的特征就是腹白比较小甚至没有，而且米粒的身上有一条凸出来的线条。此外，东北大米还有以下特点：
1、颗粒饱满，质地坚硬，色泽清白透明。
2、长粒型，支链淀粉含量高，饭粒油亮，香味浓郁。
3、蒸煮后出饭率高，粘性较小，米质较脆。
4、有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等营养物质。
5、横断面呈扁圆形，颜色白色透明的较多，也有半透明和不透明的。
东北大米的营养价值
说到东北大米的营养价值还真是不少呢！东北大米每百克含蛋白质(蛋白质食品)6.7克，脂肪0.9克，碳水化合物77.6克，粗纤维0.3克，钙(钙食品)7毫克，磷136毫克，铁(铁食品)2.3毫克，维生素B1 0.16毫克，维生素(维生素食品)B2 0.05毫克，烟酸1毫克以及蛋氨酸125毫克，缬氨酸394毫克，亮氨酸610毫克，异亮氨酸251毫克，苏氨酸280毫克，苯丙氨酸394毫克，色氨酸122毫克，赖氨酸255毫克等多种营养物质。
1、蛋白质是生命的物质基础，是构成细胞的基本有机物，是生命活动的主要承担者。没有蛋白质就没有生命。因此，它是与生命及与各种形式的生命活动紧密联系在一起的物质。
2、脂肪是细胞内良好的储能物质，主要提供热能；保护内脏，维持体温；协助脂溶性维生素的吸收；参与机体各方面的代谢活动等等。
3、糖类化合物是一切生物体维持生命活动所需能量的主要来源。它不仅是营养物质，而且有些还具有特殊的生理活性。
4、粗纤维能促进肠胃运动，可以一定程度上帮助消化。
5、钙享有“生命元素”之称，20岁以后的女性尤其需要补充。这是因为，自20岁起，骨质密度即开始缓慢减少，30岁以后减速逐渐加快，从而为骨质疏松症等骨病埋下祸根。此外，缺钙也是导致女性衰老的一大因素，因此补钙对女性来说再重要不过。
东北大米的价格
东北大米的价格的多少呢？市面上有很多不同牌子的东北大米，价格也是不一样的哦。东北大米作为每个家庭人天天接触的大米，天天离不开它呢。那么，接下来就等为大家介绍一个各个牌子的东北大米的价格吧！（以下价格仅供参考）
十月稻田 东北有机大米，5kg/袋，参考价格：49.9元
达米食代秋田小町，5kg/袋，参考价格：37.8元
森王晶珍 黑龙江东北大米， 火山石板长粒香米，4kg/袋，参考价格：33.8元
雪龙瑞斯 五常香米，东北大米，5kg/袋，参考价格：65元
葵花阳光 精贡清香东北五常稻花香大米，5kg/袋，参考价格：61.8元
如何鉴别东北大米真假
如何鉴别东北大米真假？其实大家只要严谨按照五大要点来鉴别东北大米，是不会买到假米的哦。这五大要点分别是看硬度、看腹白、看爆腰、看黄粒和看新陈！下面，就让我们一同来看看这五大鉴别东北大米真假的要点吧！
1、看硬度
大米粒硬度主要是由蛋白质的含量决定的，米的硬度越强，蛋白质含量越高．透明度也越高。一般新米比陈米硬，水份低的米比水份高的米硬，晚米比早米硬。
2、看腹白
大米腹部常有一个不透明的白斑，白斑在大米粒中心部分被称为“心白”，在外腹被称“外白”。腹白部分米质蛋白质含量较低，含淀粉较多。—般含水份过高，收后未经后熟和不够成熟的稻谷，腹白较大。
3、看爆腰
爆腰是由于大米在干燥过程中发生急热，急热现象后，米粒内外收缩失去平衡造成的。爆腰米食用时外烂里生，营养价值降低。所以，选米时要仔细观察米粒表面，如果米粒上出现一条或更多条横裂纹，就说明是爆腰米。
4、看黄粒
米粒变黄是由于大米中某些营养成份在—定的条件下发生了化学反应，或者是大米粒中微生物引起的。这些黄粒香味和食味都较差，所以选购时，必须观察黄粒米的多少。另外，米粒中含“死青”粒较多，米的质量也较差。
5、看新陈
大米陈化现象较重，陈米的色泽变暗，粘性降低，失去大米原有的香味。所以，要认真观察米粒颜色，表面呈灰粉状或有白道沟纹的米是陈米，其量越多则说明大米越陈旧。同时，捧起大米闻一闻气味是否正常，如有发霉的气味说明是陈米。另外，看米粒中是否有虫蚀粒，如果有虫蚀粒和虫尸的也说明是陈米。另外，看米粒中是否有虫蚀，如果有虫蚀粒和虫尸出现说明是陈米，鉴别大米霉变，主要从大米色泽和气味等方面考察。
东北大米怎样贮存
东北大米怎样贮存呢？其实，家庭储存的东北大米要放在阴凉、通风、干燥处，避免高温、光照。用容器（米桶或米缸）装米时，在装米前，先用纸点火烘干、消毒容器。而贮存东北大米的好方法还有以下几种：
1、用几块纱布分别包一些花椒粒，放入装米的容器里，放置于上、中、下不同的位置，然后把容器盖严。
2、在存米的容器里放入一个装有白酒的干净酒瓶，瓶口高于米面，不加盖子，然后把容器盖严，可以防止生虫。
3、在大米中放一些干海带，大米和海带的比例大概为100∶1，隔10天左右取出并晒干，然后再放回米缸。
4、在装米的容器底部铺些生石灰，上面再铺塑料布，然后再放大米，把容器盖严，可防虫。
5、在存米的容器里分散的放几瓣大蒜，把容器盖严，同样能起到防虫的效果。
6、可以把袋装的大米分别装入饮料瓶内，也能保存很长时间不生虫。
