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意大利面的制作技巧

意大利面的制作技巧

意大利面是一种非常受欢迎的食物,其弹性十足的口感使人们吃过后印象深刻,那意大利面怎么做才更正宗呢?我们来一起看一下。

煮意大利面时,用平底锅盛适量水在火上加热,待水沸腾时将面放入,记得要握住面的顶端立在锅子中央,然后松手,让面呈放射状散开(如果不是长面,而是各种通心粉,就不必放在锅子中央了,像撒鱼食一样倒进水里就行了),然后加适量盐,开始煮。煮的过程中注意,意大利面很容易沸锅的,要站在旁边观望。面煮到何时合适呢?这里有一个小窍门:将一根面拎出锅子,抛向天花板,如果刚好黏住不掉落,软硬度就恰好了。那根抛向天花板的面稍后是会落下来的,所以不用担心有砸伤脑袋的危险。当然,用指甲掐一下或用嘴尝一下软硬度也可以。煮面的时候在水中加入一些盐,出锅后快速拌入橄榄油。

这样做出来的意大利面软硬适度,口感更有弹性。

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