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粘玉米
提到玉米，相信大家都不陌生，不过市场上的玉米分为很多类，比如：老玉米、粘玉米、黑玉米等等。那么什么是粘玉米？下面就为我们解答一下。
粘玉米即富含粘性的玉米。粘玉米籽粒中有较粗的蜡质状胚乳，较像硬质玉米和马齿型玉米有光泽的玻璃质(透明)籽粒。其化学性状和物理性状受单个隐性基因(wx)控制，这个基因位于第9染色体上。此类玉米除作为菜用玉米被人类鲜食外，用作牲畜饲料可提高饲喂效率；也有工业用途，有糯性，俗称粘性。
粘玉米籽粒中营养成分含量高于普通玉米，含70～75%的淀粉，10%以上的蛋白质，4～5%的脂肪，2%的多种维生素，籽粒中蛋白质、VA、VB1、VB2均比稻米多，脂肪和VB2的含量最高，黄色玉米还含有稻麦等缺乏的甲种维生素(胡萝卜素)。粘玉米wx基因的遗传功能，是使粘玉米胚乳淀粉类型和性质发生变化，粘玉米淀粉分子量比普通玉米小10多倍，食用消化比普通玉米高20%以上。
烤玉米
玉米的吃法有很多，相信大家对于煮玉米并不陌生吧，其实玉米还可以烤着吃的，那么烤玉米应该怎么做呢？下面就为大家带来烤玉米的做法。
原料：玉米两个、蜂蜜、清水、牛奶
做法：
1、将玉米的外皮去掉，保留一两层最里面的皮；
2、锅中放水，放入玉米棒子，大火煮开后，转中小火煮熟；
3、捞出玉米，把皮去掉，控干水分，将蜂蜜和清水调和均匀，均匀的刷在玉米上，稍微风干下，再刷一层牛奶；
4、将玉米放在烤网上；
5、烤箱预热，220度，中层，约烤30分钟，出炉前5分钟，将玉米取出再刷一层蜂蜜水，继续烤5分钟即可。
小贴士：
1、喜欢其他口味的，比如椒盐等，可以适当的添加些，根据自己的口味适当的进行调整；
2、烤的时候，烤网下最好接个烤盘，这样滴下来的水，不会污染烤箱，清洗更容易。
建议，烤玉米要尽量少吃，自己在家或野炊烤的还好,在街上买的那种对身体危害极大。因为大部分烧烤之类的都能产生致癌物质，吃多了对身体不好，另外，街上的那种营养价值也不高，最好不要吃。
甜玉米
甜玉米是欧美、韩国和日本等发达国家的主要蔬菜之一。因其具有丰富的营养、甜、鲜、脆、嫩的特色而深受各阶层消费者青睐。甜玉米口感香甜，适于蒸食、烤食、做菜等。下面小编为爸妈们介绍几款用甜玉米做成的菜式，分别有甜玉米排骨汤、培根烤玉米还有芝士玉米粒。
甜玉米排骨汤
原料：甜玉米，猪肋排。
制法：
1、将排骨剁成块状。
2、玉米去皮、去丝，切成小段。
3、葱切段，姜切片。
4、砂锅内放水，将排骨放入锅中，加入姜葱，滴入少许白酒，开火。一段时间后用勺子把浮起的血沫去掉，再放入玉米。
5、汤差不多好的时候放入适量盐。
培根烤甜玉米
原料：玉米棒，培根，黄油。
制法：
1、将玉米剥干净，切段，用盐水煮20分钟。
2、在玉米上涂抹一层芥末(受不了芥末的爸妈们可以不加)，裹上一两片培根，放在抹上黄油的烧烤盘或烤箱的托盘里。
3、将烧烤盘放在炭火上烤15～20分钟即可。
芝士甜玉米粒
原料：甜玉米，芝士，黄油，碎肉末。
制法：
1、将玉米剥干净，取玉米粒。
2、将黄油放进锅中，加入芝士，加水搅拌，再撒上碎肉末，起锅。
3、砂锅内放小量水，加入姜葱、甜玉米粒，开火。
4、汤差不多好的时候放入适量盐。
5、将玉米粒捞起，放进芝士碎肉末的盘子里，搅拌。
玉米浓汤
玉米中中含丰富的蛋白质、脂肪、糖类、维生素和矿物质，可以说玉米是当之无愧的第一“黄金主食”。营养专家称，玉米所含的“全能营养”适合各个年龄段的人群食用，对于宝宝来说是十分营养的食物。
玉米脂肪中的维生素较多，对防止细胞氧化、衰老有益处，从而有益于智力。食后宽肠，有利于消除便秘，有益于肠道的健康，也间接有利于智力功能的开发。
中医认为，玉米性平味甘，有开胃、健脾、除湿、利尿的等作用，主治腹泻、消化不良、水肿等。根据营养分析，玉米中含有醣类、蛋白质、胡萝卜素、黄体素、玉米黄质、磷、镁、钾、钙、锌等。将玉米熬成浓汤美味又健康，既可以补充微量元素，又智力和视力有好处。
但是玉米浓汤好喝也要适量，玉米中含有结合型的尼克酸不易被人体吸收，如果在做汤的时候放入些许小苏打，尼克酸就容易被人体吸收、利用，还可防治癞皮病。喝玉米浓汤还要注意宝宝或者怀孕的妈妈身体能不能接受，因为玉米的摄入会造成一定程度的胀气，胃动力不足或者胃建议不要食用，或者少食用。
松仁玉米
松仁玉米就是用松仁、玉米灯材料做成的一道美味又营养的菜品，其含有的多种成分不仅能够令肤质变好，更有延缓衰老的作用。同时，经常吃松仁玉米的人群记忆力也会更好一些。
松子玉米是山东省传统的汉族名菜，属于鲁菜系，如今更是受到全国各地人们的欢迎，对于脾肺气虚、肺燥咳嗽、皮肤干燥、大便干结有很好的食疗作用。
其做法也很简单，把玉米剥粒与松仁一同放入锅中，加入一些必要的材料，翻炒几下就可以了，可以说是真真切切的一道营养美食了。
松仁有益气健脾、润燥滑肠之功效，可用于肺燥咳嗽，皮肤干燥，肠燥便秘等。而玉米有健脾开胃、除浊利尿、降脂降压等功效。适用于尿路结石、高血压、高血脂症等。将二者一同炒制，无疑使得营养价值更高了。
老玉米
对于生活在乡下的人来说，玉米是再熟悉不过的东西，甚至可以说每个人都有一个玉米梦。而对于在城里长大的人，玉米也是饭桌见常见一种食物，不少人都喜欢拿玉米煲汤做菜肴等。市场上对于玉米的分类也不少，比如糯玉米、甜玉米、老玉米等，那么其中的老玉米是什么呢？就让来给大家科普一下这方面的知识点吧。
老玉米，顾名思义就是在地里面生长的时间较长的玉米，老玉米摸起来硬邦邦，叶子有点发黄，颗粒有些发瘪。相比同一批次的玉米，颗粒越大，那么玉米久越老。老玉米跟鲜嫩的玉米的差别在于老玉米的玉米味道香浓，但口感要差。如果是新鲜的玉米，那么颗粒均匀，叶子嫩绿，玉米捏起来比较软。新鲜的玉米的味道不像老玉米那么香浓，但是吃起来清甜香软。
看完上面的介绍，相信大家已经对于老玉米有了更深的了解，那么不少的人就会问究竟是鲜玉米好还是老玉米好。其实这得看个人口味，如果牙齿尚好，可以尝试一下老玉米，但是如果想吃鲜嫩一点的玉米，那就选择鲜玉米，不过需要注意的是市面上的鲜玉米有不少是属于转基因的玉米，转基因玉米甜脆、饱满、体形优美、头颗粒尾差不多，所以大家在挑选的时候要留个心眼。
