目录：
蒸鸡蛋糕的做法
蒸鸡蛋糕怎么做？下面小编为大家介绍它的基本做法。
做法一：
材料：鸡蛋、耗油、酱油、盐、葱花、温水
1、将准备好的鸡蛋打入碗中，打散，加入很少量的盐、耗油调匀；
2、加温水，冷水不太好，热水就更加不行，一冲进去就成蛋花了，所以水温40度左右蒸出来的特别好吃，水的比例大概是1：2，搅拌均匀就可以了；
3、再盖上保鲜膜（防止蒸出的蛋有蜂窝眼）；
4、等锅里的水开了，放上装蛋液的碗蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹不会有蜂窝眼，口感不会老。大概蒸10-15分钟就可以了；
5、出锅后倒点酱油，撒上葱花即可。
小贴士：
鸡蛋中的蛋白质在60至70摄氏度时会凝固，蒸的时候如果火旺汽猛，蛋液外层温度会迅速升高，导致内外温差太大，里面蛋液凝固时，外层脱水成蜂窝状。
做法二：
材料：鸡蛋，面粉，生粉（4：1）合共一碗，泡打粉，糖，水
做法：
1、把面粉，生粉，泡打粉混合备用。
2、鸡蛋里打散后加入白糖打匀备用。
3、鸡蛋液加少许水或牛奶倒进混合好的粉里，拌成无颗粒的面糊。
4、取一个较深的盆子，擦干水分后盆底和边上抹点油。
5、把调好的面糊倒进盆子里，稍稍震下，把大气泡消掉。
6、锅里放水烧开后，把盛面糊的盆子放进，合盖蒸15-20分钟左右，取根牙签插进蛋糕里，如果牙签拔出来很干爽就代表蒸好了，如果有粘着面就还要回锅蒸几分钟。
小贴士：
1、加水的时候要分次加入，切勿拌得太得稀，稠一点才容易成功。
2、盆子里抹油，方便把蛋糕倒扣出来。用小刀沿着边上划一圈就可以很轻松取出蛋糕了。
3、蒸的蛋糕趁热吃口感比较好，放凉了会变硬。
鸡蛋糕的营养价值
鸡蛋糕是一道名吃，色泽鲜黄，味道香甜，四季都可以食用。鸡蛋糕就是用鸡蛋制作而成的。鸡蛋的营养价值很高，含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、钙、铁等一些人体所需要的元素跟矿物质，鸡蛋糕很受朋友们的喜爱。关于鸡蛋糕的营养价值，下面就让我们一起来详细了解一下吧。
1、鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用
2、富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生
3、鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。
食用效果：鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。
适用人群：一般人均可食用
1、适宜体质虚弱，营养不良，贫血及妇女产后病后调养; 适宜婴幼儿发育期补养
2、患高热、腹泻、肝炎、肾炎、胆囊炎、胆石症之人忌食
3、 老年高血压、高血脂、冠心病人，宜少量食用鸡蛋，一般每日不超过1只，不宜多食，这样限量食用，既可补充优质蛋白质，又不影响血脂水平。
吃鸡蛋糕的注意事项
鸡蛋糕这种食物味道很香，深受大众喜爱。而对于一些患者来说，他们在平时也是喜欢吃鸡蛋糕的，但有的时候他们在食用时也要注意一些事项的。
1、便秘患者在生活中可以适当的去吃一些鸡蛋糕，因为鸡蛋糕这种东西很美味，只要你们不食用太多，是不会影响到肠胃的健康的，所以便秘可以适当的吃一些鸡蛋糕，它可以为你们提供一些身体所需的蛋白质。
2、糖尿病患者可以吃鸡蛋糕，因个人体质适量就行。鸡蛋里含有蛋白质等营养也是非常高的，鸡蛋对糖尿病人来说每天吃一个鸡蛋就可以了，因为一个鸡蛋又好吸收又营养，尽量不要吃的太多，因个人体质或者二天吃一个等。
3、皮肤过敏可以吃鸡蛋糕，皮肤过敏和吃鸡蛋糕没有什么联系。皮肤过敏不能吃什么 香芋、韭菜、壳类、辣的，酒类、尽可能不要吃，热、烤的东西也不要，海鲜、芦荟、有的也会。
4、高血压患者可适当食用鸡蛋糕。高血压患者对饮食的要求也是十分苛刻的，饮食的控制主要是多吃一些减压，最好还能够缓解情绪的食物，鸡蛋糕作为甜食，适当的吃还是能够缓解患者的情绪的。
对于任何疾病来说，如果能够及时的发现，患者能够接受这个疾病并且积极的接受治疗的话，就能减缓痛苦。因此，积极的改善饮食跟配合治疗是非常重要的。
老人吃蒸鸡蛋糕的禁忌
鸡蛋糕是我们日常生活中比较常吃到的食品，但是如果稍有不注意，吃鸡蛋糕也会中毒。在此，小编提醒老年人要切记吃鸡蛋糕的一些禁忌。
鸡蛋糕主要的成份是鸡蛋。鸡蛋好吃又有营养，但如果不能正确食用，就很易变成“毒品”。特别是老年人，在吃鸡蛋糕的时候，要切记一些禁忌。
1、忌鸡蛋与白糖同煮：鸡蛋和白糖同煮，会使鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸结合物。这种物质不易被人体吸收，对健康会产生不良作用。
2、忌鸡蛋与豆浆同食：豆浆性味甘平，有很多营养成分，单独饮用有很强的滋补作用。但其中有一种特殊物质叫胰蛋白酶，与蛋清中的卵松蛋白相结合，会造成营养成分损失，降低二者的营养价值。
3、忌鸡蛋与兔肉同吃：鸡蛋同兔肉同食会刺激肠胃道，引起腹泻。
4、忌使用横放保存的鸡蛋：新鲜鸡蛋的蛋白浓稠，能有效地将蛋黄固定在蛋白中央。 存放久了，尤其是外界温度较高时，蛋白黏液在蛋白酶的作用下会慢慢脱去一部分水分，失去固定蛋黄的作用。
鸡蛋是高蛋白食品，如果食用过多，可导致代谢产物增多，同时也增加肾脏的负担，一般来说，孩子和老人每天一个，青少年及成人每天两个比较适宜。
