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糯米粉可以做鸡蛋饼吗
对于鸡蛋饼，相信大家都不陌生，鸡蛋饼的制作简单，但口感润滑，味道香嫩，可以拌上不同的佐料，或就着粥等一起吃，真是让人垂涎欲滴啊。一般来说，鸡蛋饼是利用优质面粉制作而成，但是做出来的鸡蛋饼口感会偏硬一点，如果是喜欢这种酥脆口味的人，用面粉做鸡蛋饼是最好的选择。但是对于喜欢吃柔软食物的人来说，要怎样才能吃到软糯的鸡蛋饼呢？在这个时候，糯米粉就能派上用场了。
糯米粉是有糯米磨成的粉，糯米粉软糯，鸡蛋加上糯米粉制作出来的鸡蛋饼不仅味道诱人，口感还偏向软滑，适合牙齿松动或者是喜软口味的人进食。那么糯米粉怎么制作鸡蛋饼呢？
主料：鸡蛋(4个)、
调料：牛奶(100毫升)、糯米粉(适量)、白糖(适量)
做法：
1、鸡蛋打入稍大点的碗中，加入100毫升牛奶和适量白糖，搅拌均匀。
2、加入适量糯米粉，别一次加完，免得太多，边加边搅拌。
3、搅拌成中度浓稠的蛋面糊。（拉起打蛋器，蛋面糊会成线往下滑）
4、平底锅开小火(130度）稍稍预热，刷上一层油，用勺子舀一勺蛋面糊倒入锅中，要缓缓的倒，使面糊受到温度的影响，不会流得很大片。
5、底部煎熟后，表面的蛋糊也差不多凝固了，翻一个面继续煎。
6、依次煎好即可。
7、如果想吃这样一点都不焦，像蛋糕一样的蛋饼，那就用最小火煎。（100度）
糯米粉可以做什么饼
糯米粉非常常见，它相比面粉粘性要好，所以利用糯米粉能够制作各式糕点和汤圆，蒸煮后熟食。除了汤圆，那么糯米粉还能做出什么好吃的呢？下面就来给大家介绍一下糯米粉做饼的方法，做法盛宴，内容精彩，满满的都是吃货们的福利哟。
冰皮月饼
材料：糯米粉45克、粘米粉35克、澄面20克、牛奶185克、植物油18克、糖粉40克、菠萝馅75克、红豆馅75克
做法：
1、把糯米粉、粘米粉、澄面倒进大碗中，搅拌均匀。
2、把牛奶、植物油、糖粉倒进大碗中，搅拌均匀，直到材料充分混合。
3、然后步骤一、步骤二这两样东西混在一起。
4、边倒边搅拌，直至充分混合，没颗粒状后盖上保鲜膜，静止20分钟。
5、锅中烧开水，把静止后的冰皮糊放进锅中大火隔水蒸25分钟（要记得盖上保鲜膜可用一个大碟子盖住）。
6、取出，趁热用筷子快速搅拌，直至面糊顺滑均匀。
7、带上一次性手套用手继续揉搓面糊10分钟。
8、待面粉摊凉后，将面糊平均分成8小份。
9、炒一些熟粉做手粉。
10、内馅平均分成8小份。
11、带上一次性手套，再上沾小许手粉，将冰皮放在手心用另外一只手压扁。
12、放进内馅，包好，捏紧收口。
13、往月饼模中撒入小许手粉，晃均后再把多余的粉磕出来，然后放入包好的月饼胚。
14、在案板上撤上小许手粉，月饼模朝下轻轻一压，压出形状即可。
15、冰皮月饼就做好了，做好的月饼最好摆进冰箱里，冷藏几个小时后再吃，这样口感谢会更好。
牛奶糯米红豆饼
材料：
主料：糯米粉450g，牛奶200ml
辅料：油适量，红豆馅适量
做法：
1、糯米粉倒入盆中，加入牛奶搅拌。
2、团成面团，分成四等份。
3、然后按扁，包上红豆馅，包成小球。
4、电饼铛预热，两面刷油，放上小面胚，压扁。
5、合上电饼铛加热约5-8分钟，中间记得翻面，就能开动啦！
荸荠饼
材料：荸荠，糯米粉，面粉，红枣，少许糖桂花
做法：
1、荸荠去皮，斩成细末，入糯米粉，面粉，比例约3：1成面团，包点馅进去。
2、红枣去核子，斩成枣泥，加少许糖桂花，少许水，蒸20分钟成馅。
3、包成荸荠饼，小火煎至两面金黄即可。
糯米粉可以做什么点心
糯米粉除了可以做汤圆之外，还可以做糯米糕、糯米团等，一大推点心真是让人垂涎欲滴有没有？接下来为了满足大家对于美食的渴望，就详细介绍一下糯米粉制作点心的做法，吃货福利啊，那么多美食，你值得拥有哟！
糯米点心
材料：糯米，牛奶，糯米粉，糖，巧克力，炼乳
做法：
1、糯米用加了适量糖的牛奶浸泡24小时后，蒸成软烂的糯米饭。
2、糯米粉加巧克力炼乳和成面团，不放水，完全用炼乳和。
3、菜板上铺一层保鲜膜，把糯米饭均匀的平铺开。
4、把糯米粉和的团搓成长条，放在糯米饭上。
5、象包饭团一样，或者象卷蛋糕卷一样，把里外的糯米卷起来。
6、隔着保鲜膜把整个长条的糯米卷捏紧点。
7、上锅蒸熟。切成小段，摆盘。
糖不甩
材料：糯米粉100克、水适量、熟花生米20克、红糖2勺、水2勺
做法：
1、糯米粉中加适量的水，揉成光滑面团，宜干不宜湿，醒十多分钟；
2、花生米擀烂；
3、把糯米团揉成若干个小面团，比平时的包馅汤圆小一两圈，搓小些更好吃些；
4、水煮开后，把糯米团子煮至浮起来，捞出来过冷水后备用；
5、锅中放红糖和水，煮2分钟左右，成红糖浆；
6、放入糯米团子，晃荡小锅；
7、再小火煮1、2分钟就好。翻出来，撒上花生碎即可。
椰蓉糯米小点心
材料：糯米粉水、椰丝少许、红豆、白糖、植物油
做法：
1、红豆先用压力锅煮烂，再用食物搅拌机搅成红豆沙，炒锅放少许植物油，放入红豆沙，白糖，炒干即成豆沙馅。
2、糯米粉用水合成均匀的面团后分成若干份，擀圆，包入红豆沙料，搓成圆球。
3、入锅蒸８分钟，出锅后趁热在表面滚上椰丝即成。
糯米粉的制作方法
糯米的粉碎就会形成糯米粉，但是这其中需要经过多少个工序呢？很多人就不清楚了，那么接下来就来给大家想细介绍一下关于糯米粉的制作过程。
糯米加工成糯米粉有两种基本方法：
【干粉加工】
将糯米拣去黑米、簸去沙子后直接用电磨磨成细粉。如家庭自用，用粉碎机就可以。
【水磨法】
将糯米淘净后水浸4、5小时，用石磨磨成浆。磨口挂布口袋，边磨边用布袋将流出的米浆接入。磨完后将布袋挂起沥水。大约7、8小时后就可取下。布袋里就是半干半湿的糯米粉。中国南方农村过年前家家户户都要加工汤圆面，用的就是这种方法。
水磨糯米粉比干磨的更加细腻，所以口味更佳。需要注意的是，水磨糯米粉必须在5度以下才能存放，否则就会发酵、发霉。所以夏季一般都不加工。如果夏季家庭食用，可以在超市购买加工好的袋装糯米粉或散装零售糯米粉--请注意保质期，或闻一闻。因糯米粉时间放久了就会有哈喇味。
糯米粉的选购方法
糯米粉可以制作很多美食，想要进食美食的话，首先第一件事就是选购好的糯米粉。那么糯米粉怎么挑选才能选出好的呢？就来给大家详细说说糯米粉的选购方法。
如果是想购买糯米粉回来自己制作食物，那么就要注意选购的方法了。挑选的时候要注意，要选择色泽洁白，无发霉变质，无异味的糯米粉。这样的糯米粉比较新鲜，口味嫩滑、细韧、不碜牙。
如果是对于像买糯米的人来说，应该如何辨别糯米好坏呢？糯米有两个品种，一种是椭圆的，挑的时候看他是否粒大饱满，还有一种是细长尖尖的，这种挑的时候看是否发黑或坏掉。
挑选好糯米外观：糯米色泽乳白或蜡白，不透明，也有半透明的（俗称阴糯），大米多为透明或半透明的，有的米粒有垩白，但不是整粒全白。糯米硬度较小，大米硬度较大。颜色：雪白。如果发黄、米粒上有黑点儿，就是发霉了。纯度：糯米是白色的，不透明，不亮。如果米里有半透明的米粒，是掺了大米。新旧：陈米的米粒上会"爆腰"。仔细看米粒的中间，有"横纹"的，叫做"爆腰"，是陈米。大小：米粒小，均匀，雪白，无爆腰即是好米。
