怎么挑选好的糯米粉

糯米粉是一种常见的食材，用糯米研磨而成，人们在生活中利用糯米粉可以制作出很多美味的食物。一般来说，在超市里面也有现成的糯米粉售卖，那么大家在挑选糯米粉的时候要注意哪方面的问题？怎么才能挑选好的糯米粉呢？接下来就来给大家详细介绍一番糯米粉的挑选方法。

如果是想购买糯米粉回来自己制作食物，那么就要注意选购的方法了。挑选的时候要注意，要选择色泽洁白，无发霉变质，无异味的糯米粉。这样的糯米粉比较新鲜，口味嫩滑、细韧、不碜牙。既然说了糯米粉的挑选，那么又是应该如何辨别糯米好坏呢？接下来继续跟大家详谈挑选糯米的方法。

糯米有两个品种，一种是椭圆的，挑的时候看他是否粒大饱满，还有一种是细长尖尖的，这种挑的时候看是否发黑或坏掉。

挑选好糯米外观：糯米色泽乳白或蜡白，不透明，也有半透明的（俗称阴糯），大米多为透明或半透明的，有的米粒有垩白，但不是整粒全白。糯米硬度较小，大米硬度较大。颜色：雪白。如果发黄、米粒上有黑点儿，就是发霉了。纯度：糯米是白色的，不透明，不亮。如果米里有半透明的米粒，是掺了大米。新旧：陈米的米粒上会"爆腰"。仔细看米粒的中间，有"横纹"的，叫做"爆腰"，是陈米。大小：米粒小，均匀，雪白，无爆腰即是好米。