砂锅土豆粉的汤如何制作

滋醇味浓的砂锅土豆粉之所以让人欲罢不能，很大程度上归功于浓厚的汤底。那么，砂锅土豆粉的汤底怎么做好吃？下面就教给大家其中一款汤底的制作方法。

材料

做法

1、先以鸡架子、鱼头、筒子骨、香菇为原料，用文火熬出一锅汤。

2、然后将熬制出来的汤用纱布过滤。取鸡肉斩成肉茸，放葱姜酒及清水浸泡片刻。

3、把鸡肉茸放入高汤，旺火加热搅拌。待汤将沸时改用小火，注意不能让汤翻滚。待汤中浑浊悬浮物被鸡茸吸附后，除尽鸡茸即可。这一精制过程叫“吊汤”，而精制过2次的汤叫“双吊汤”。