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冷面汤料的做法

冷面汤料的做法

冷面的汤一般是用肉类熬制的高汤,味道十分鲜美,那么,正宗的冷面汤料都有哪些呢?下面我们就来具体的了解一下吧。

制作冷面汤的时候将葱、姜、桂皮、大料、萝卜、牛肉,切成半个手指大小,慢火煮一个小时。加入胡椒粉,然后将汤过滤至没有杂质的清汤。冷面的汤料中一般会包括黄瓜丝若干、姜片、葱花、松子仁,白醋、糖、料酒、生抽、盐、凉开水等,用这些调制成酸甜咸适口的冷汤,然后放在冰箱中冷藏。如果喜欢柠檬的清香,也可以挤些柠檬汁在汤里面。上面放煮鸡蛋(或煎蛋)一个、酱牛肉若干片、圆白菜(或西生菜、萝卜)切丝加少量盐轻腌一下、梨(或苹果,西瓜、西红柿等)两三片、碗里放辣椒面加入生抽调好就可以了。

这就是正宗冷面汤料的做法。

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