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葡式蛋挞水的做法

葡式蛋挞水的做法

葡式蛋挞是澳门著名小吃,最正宗的葡式蛋挞口感松软香酥,肉馅丰厚,奶味蛋香也很浓郁,甜而不腻。这里介绍三个葡式蛋挞水的做法,大家可综合参考。

做法一

材料:鸡蛋、牛奶110毫升、炼乳10克、绵白糖18克、淡奶油100克

1、淡奶油、牛奶、绵白糖倒入大碗中,搅拌至糖溶化。

2、蛋黄打散成蛋液。

3、倒入奶液里搅拌均匀成挞液。

4、挞液过筛,分离出没有搅匀的小颗粒,过筛后的蛋挞液口感更好。

做法二

材料:鲜奶油100克,牛奶85克,低筋面粉7克,细砂糖30克,蛋黄2个,炼乳7克

做法:

1、将鲜奶油、牛奶、面粉、炼乳、砂糖放在小锅里,用小火加热,边加热边搅拌,至砂糖溶化时离火,略放凉。

2、然后加入蛋黄,搅拌均匀。

做法三

材料:淡奶油210克,牛奶165克,细砂糖63克,15克低粉、蛋黄4个,吉士粉20g或炼乳15克

1、将白糖、淡奶油、牛奶、吉士粉全部倒入一个小锅内调匀成奶浆,小火加热至白糖等完全溶化。

2、蛋黄打散,将煮过的奶浆稍微放凉后倒入打散的蛋黄中。

3、最后加入低粉调匀即为葡式蛋挞水。

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