糯米粉是什么

说起糯米粉，相信大家并不陌生，即便是没有做过糯米粉，但是肯定吃过糯米粉制作出来的食品，比如是汤圆等。糯米粉分为水磨糯米粉、熟糯米粉两大类。水磨糯米粉是以柔软、韧滑、香糯而著称。它可以制作汤团、元宵之类食品和家庭小吃，特别是宁波汤团，以独特的风味名闻全中国。工艺流程：糯米→浸泡→砂磨粉碎→过筛→压滤→破碎→烘干→包装→成品。糕粉（即熟糯米粉）是一种加工粉(又名潮州粉)，主要由糯米粉炒熟后磨成的细粉。粉粒松散，一般呈洁白色，吸水力大，遇水即黏连。

糯米粉含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，因此不少人吃用糯米粉制作出来的食物。如果是想购买糯米粉回来自己制作菜肴，那么就要注意选购的方法了。糯米粉在超市里面可以经常见到，挑选的时候要注意，要选择色泽洁白，无发霉变质，无异味的糯米粉。这样的糯米粉比较新鲜，口味嫩滑、细韧、不碜牙。