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糯米粉和粘米粉的区别 粘米粉可以做什么 糯米粉可以做什么 糯米粉和面粉的区别

目录:

  1. 糯米粉和粘米粉的区别
  2. 粘米粉可以做什么
  3. 糯米粉可以做什么
  4. 糯米粉和面粉的区别

糯米粉和粘米粉的区别

糯米粉跟粘米粉都是我们日常生活常会用到的东西,但是同样是粉状物,很多人就分不清哪些是糯米粉哪些是粘米粉。为了避免发生混淆的现象,就来给大家说说糯米粉和粘米粉的区别。

粘米粉是用禾本科植物稻的种子(大米)磨成的粉,又叫大米粉或籼米粉,是多种食品的原料,是各种大米中糯性最低的品种。需要注意的是真正纯正的粘米粉并非是雪白色的,而是微微带点灰白。糯米粉是通过用糯米浸泡一夜,水磨打成浆水,用个布袋装着吊一个晚上,待水滴干了,把湿的糯米粉团掰碎晾干后就是成品的糯米粉

拿起一点粉,用拇指和食指挤压磨擦,纯正粘米粉或者是糯米粉是完全感觉不到颗粒状的,细滑、柔弱。外观上一般是很难辨别出糯米粉和粘米粉的区别,但要是用开水和成粉团的话就很好区分了,糯米粉的粉团很有黏性,而粘米粉的粉团的黏性是非常小的。

因为粘米粉的粘性不是很大,可以做饭、包粽子等;糯米的粘性工比前者大很多,除可以做饭、包粽子外,糯米粉还可以做汤圆、蒸糕等等。在超市、粮店、农贸市场都可以买到。

粘米粉可以做什么

粘米粉是用禾本科植物稻的种子(大米)磨成的粉,又叫大米粉或籼米粉,是多种食品的原料,是各种大米中糯性最低的品种。那么粘米粉可以做什么呢?且听来给大家详细介绍一下。

黑芝麻红豆圆子

主料:红豆150g、糯米粉70g、粘米粉30g

辅料:色拉油15g、黑芝麻30g、核桃10g、杏仁10g、砂糖25g

做法:

1、红豆清洗干净,放清水里浸泡一夜,清洗一下,捞出备用。

2、砂锅里放清水,然后入红豆。

3、盖上盖子大火烧开,转中火,保持沸腾五分钟,然后关火焖直到锅里汤冷却。

4、重新开火,烧开后保持沸腾五分钟,关火,放入冰糖或红糖。

5、将黑芝麻和核桃、杏仁分别放入烤箱烤熟,放凉后倒入料理机的干磨杯,加入砂糖,打成粉状。

6、芝麻粉里加入色拉油一大勺搅拌均匀,馅料分成每4克一个,捏成团(不顾忌的可以放猪油,更香)。

7、糯米粉和粘米粉混合均匀,100克粉中分多次一点点放入温水80克,揉成光滑的面团。将面团揉成长条,分成6克每个的小剂子,揉圆。

8、取一个剂子拍扁,捏成中间厚四边薄,放入黑芝麻馅,收口、然后揉圆,一个小圆子就做好了。

9、锅里放水,沸腾后下入圆子,不断用大勺推动,以防粘锅底,大火煮开,转小火,等圆子浮起来,变大变软即可捞出。

10、将煮好的圆子放入加热的红豆汤里,红豆圆子就做好了。

芋头糕

主料:荔浦芋头250g、瘦肉80g、粘米粉100g、水100g

辅料:油适量、盐适量、糖3g

做法:

1、芋头切成粗细一样,切好的芋头上油锅炸熟,或者喜欢口感更好的可以先炸半熟,然后上锅蒸熟透,这样吃起来的芋头口感很好,软硬适中。

2、上油锅炒熟香,加点料酒,老抽上色。把香芋倒回锅一起,加两汤勺的水,再加五香粉和一点点盐调入味即可装起备用

3、加入香芋和碎肉,再加少许盐和油调味

4、蒸屉铺一张油纸,油纸上扫一层油

5、把米浆全部倒入蒸屉中,盖盖子大火蒸30分钟即可

6、喜欢清淡口味直接切片食用,喜欢香口的切片再上锅煎至两面金黄。

萝卜糕

主料:白萝卜100g、虾皮50g、香肠50g、粘米粉150g

辅料:油适量、白糖适量

做法:

1、准备的材料。白萝卜刨丝,香肠切丁,虾皮洗净。

2、锅中倒入适量油,煸炒香肠和虾皮。

3、倒入萝卜丝翻炒。加入适量精盐。

4、加入适量白糖。淋入适量水。加入粘米粉。翻拌均匀。

5、碗中抹一层油,放入馅料压紧。

6、盖上锡纸上锅蒸25分钟左右。

7、冷却后切块。

8、不粘锅中加入适量油,下入萝卜糕煎至金黄即可。

糯米粉可以做什么

糯米粉是日常生活中常用到的东西,在超市可以经常看到,那么究竟这样的一些糯米粉可以做什么呢?接下来就来给大家介绍人们常用糯米粉制作的几种食物。

紫薯糯米糍

材料:紫薯250克,糯米粉125克,白糖75克,玉米油30克,常用水169克,绿豆沙300克,椰丝1/2杯

做法:

1、将1料放入小锅里置炉上开大火,煮滚改小火焖煮10分钟,用勺子将煮好的紫薯块压碎,冷凉备用。

2、将紫薯茸(共275克)转入一盆里,放入所有2料,我喜欢用三象牌的糯米粉,用手抓捏均匀,装入抹了油的玻璃盆里,微波加热3分钟,搅拌后再加热3分钟,视情况再加热1-2分钟至熟待冷备用。用勺子取12分之一份的熟的紫薯糯米面团,放入涂了少量玉米油的保鲜膜里,手不要直接接触面团,非常粘,隔着保鲜膜将面团压成饼状,放入一颗绿豆沙球,包好成球状,放入碎椰丝里,均匀沾上碎椰丝即可。

南瓜饼

主料:熟南瓜393g、糯米粉200g

辅料:细砂糖50g

做法:

1、南瓜去皮,切成薄片,蒸熟,水沸腾后下锅蒸,大概蒸12分钟。

2、取393克熟南瓜。

3、称量200克糯米粉。

4、将南瓜,糯米粉,细砂糖混合,揉成面团。如果觉得面团粘手,可以适量添加糯米粉。

5、分成一个个小面团,压扁(也可以不压,煎的时候用锅铲压)。

6、热锅,下油,然后加入南瓜饼坯,慢火煎透即可。

金玉汤圆

主料:糯米粉(适量)调料南瓜(适量)红豆馅(适量)

做法:

1、南瓜去皮上蒸锅蒸熟,用筷子可以轻松插穿即可。

2、将南瓜泥和糯米粉混合揉成团。(蒸熟的南瓜水分比较多,基本不用加水了,若是和出的粉团太硬,可以再加些温水

3、将和好的光滑面团搓条,切成小剂子。

4、按扁,包入豆沙馅,用手掌搓圆。确保每个小汤圆都差不多大。

5、锅中做水,水开后下入汤圆。

6、待汤圆漂浮起来后再煮五分钟即可。

糯米粉和面粉的区别

有些人喜欢在家里准备着各种食材,方便制作菜肴。在谷物粉状当中,要数糯米粉跟面粉最为常用。但是在厨房里面两者并存的时候,应该如何分清哪些是糯米粉哪些是面粉呢?就让来给大家说说糯米粉跟面粉的区别吧。

面粉就是小麦粉,一般用来做包子,饺子,面条,馒头,糕点等等。糯米粉是稻的变种糯稻的种子磨成的粉,又叫江米粉,是汤圆、元宵的原料。这两者在外形、水溶性、手感上、粘性都有区别。

【外形】

面粉看起来颜色较暗,较粗糙;糯米粉尤其是所谓水磨糯米粉较雪白。

【手感】

面粉较为粗糙,手感涩;糯米粉手感光滑,细软。

【水溶性】

面粉团有弹性,不能溶于水,会留下面筋。糯米团松散易碎,水洗后完全散开,像淀粉一样沉在水底。

【粘性】

面粉用冷水很容易调成面团,有筋道;而糯米粉即使用开水将部分烫熟后再加入生糯米粉一起揉,粉团也容易开裂,明显的粘性不足;这是因为两种小麦和大米之间淀粉结构不同而产生的差异。

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