糯米粉和面粉的区别

糯米粉和面粉，都是常见的东西，但是这样常见的食材摆放在我们面前，试问一下，大家是否又能够分清出谁是谁呢？

其实面粉一般也叫小麦粉，可以用来做包子，饺子，面条，馒头，糕点等。而糯米粉是稻的变种糯稻的种子磨成的粉，又叫江米粉，是汤圆、元宵的原料。他们主要存在下面的不一样。

一、外形

面粉的外形看起来颜色会较暗，而且较为粗糙；糯米粉中的水磨糯米粉较雪白。

二、手感

面粉较为粗糙，手感涩；而糯米粉手感光滑，细软。

三、水溶性

面粉团有弹性，不能溶于水，会留下面筋。糯米团松散易碎，水洗后完全散开，像淀粉一样沉在水底。

四、粘性

面粉用冷水很容易调成面团，有筋道；而糯米粉即使用开水将部分烫熟后再加入生糯米粉一起揉，粉团也容易开裂，明显的粘性不足；这是因为两种小麦和大米之间淀粉结构不同而产生的差异。