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玉米面的做法
玉米面含有丰富的营养素，按颜色区分有黄玉米面和白玉米面各种，玉米面食品很多，在原来以粗粮为主的年代，这是人们的主食，现在仍是人们改善口味的食品之一。那么玉米面怎么做呢？有哪些做法呢？下面让来告诉你玉米面的做法。
1、三宝玉米饼
材料：玉米面100g、面粉30g、清水适量、调料玉米粒50g、青豆粒50g、胡萝卜粒50g、香葱25g、培根50g、盐适量、糖适量、胡椒粉适量。
做法：
1、香葱切粒、胡萝卜切粒、培根切粒。
2、将香葱粒、胡萝卜粒、培根粒、玉米粒和青豆粒一起放进大碗。
3、加入适量盐、糖和胡椒粉，糖可以稍多一点儿。
4、下手，稍用力抓拌均匀，加入玉米面和面粉，拌匀。
5、加入适量清水，少量多次，边加边拌匀。
6、拌成浓稠、稍有流动性的面糊。
7、烧热平底锅，加入适量食用油，将面糊舀入锅中，摊成小饼。中小火，煎至两面金黄，即可。
小贴士：
1、玉米面中加入少许面粉，可以增加粘性，便于成型。
2、再放点儿虾仁什么的，营养会更全面、更好吃。
2、玉米锅贴饼子
材料：玉米200g、白面100g、发酵粉5g、白糖20g、调料。
1、温水加发酵粉，静置一会，玉米面和白面混合，加一点糖，放进水中，揉成面团，发酵。
2、发酵3小时以上，发好的面团揉一会，搓成粗条。
3、切成一样大的块，做成自己喜欢的现状。
4、煎锅烧热，抹一层油，放入饼子，煎至金黄。
5、放水，没过饼子一半多，盖上盖，水烧干即可，适当放点枸杞或其他作装饰，再煎至前放。
玉米面的营养价值
玉米面可以做出很多美味的食品，那么你知道玉米面有什么营养价值吗？玉米片是新型的方便食品，所用原料是玉米粗粉或细粉，几乎含有玉米面的全部营养成分。下面让告诉你玉米面的营养价值吧。
1、玉米性平、味甘淡，一般人均可食用，有益肺宁心，健脾开胃，防癌，降胆固醇，健脑的功效。
2、玉米是世界公认的“黄金作物”，其脂肪、磷元素、维生素B2的含量居谷类食物之首。
3、玉米面中含有亚油酸和维生素E，能使人体内胆固醇水平降低，从而减少动脉硬化的发生。
4、玉米面中含钙、铁质较多，可防止高血压、冠心病。现代医学研究表明，玉米面中有丰富的谷胱甘肽，这是一种抗癌因子，在人体内能与多种外来的化学致癌物质相结合，使其失去毒性，然后通过消化道排出体外。粗磨的玉米面中含有大量的赖氨酸，可抑制肿瘤生长。玉米面还含有微量元素硒。硒能加速人体内氧化物分解，抑制恶性肿瘤。玉米面中丰富的膳食纤维，能促进肠蠕动，缩短食物通过消化道的时间，减少有毒物质的吸收和致癌物质对结肠的刺激，因而可减少结肠癌的发生。
5、玉米面含有丰富的营养素。玉米已被列为谷类食物中的首位保健食品，被称为“黄金作物”。经研究发现玉米中含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E、纤维素等，具有降血压、降血脂、抗动脉硬化、预防肠癌、美容养颜、延缓衰老等多种保健功效，也是糖尿病人的适宜。
玉米面的食疗功效
玉米面食品很多，在原来以粗粮为主的年代，这是人们的主食，现在仍是人们改善口味的食品之一。玉米面食品营养很丰富，人们的膳食一定要合理搭配，才能做到营养均衡。那么玉米面有什么食疗功效？下面一起跟着来看看玉米的食疗功效吧。
1、玉米面中含钙、铁质较多，可防止高血压、冠心病。
2、玉米面中含有亚油酸和维生素E，能使人体内胆固醇水平降低，从而减少动脉硬化的发生。
3、粗磨的玉米面中含有大量的赖氨酸，可抑制肿瘤生长。
4、玉米面还含有微量元素硒，能加速人体内氧化物分解，抑制恶性肿瘤。
5、玉米面中有丰富的谷胱甘肽，这是一种抗癌因子，在人体内能与多种外来的化学致癌物质相结合，使其失去毒性，然后通过消化道排出体外。
6、玉米面中丰富的膳食纤维，能促进肠蠕动，缩短食物通过消化道的时间，减少有毒物质的吸收和致癌物质对结肠的刺激，因而可减少结肠癌的发生。
玉米面的饮食禁忌
很多食物都有一些饮食禁忌，哪些不能吃什么食物，哪些食物不能搭配哪些食物一起吃。即使玉米面有很高的营养价值，但它也有它的饮食禁忌，下面让来告诉你玉米面有哪些饮食禁忌吧。
饮食禁忌
1、玉米面：玉米忌和田螺同食，否则会中毒，尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。
2、肠胃功能较差的人一次不要吃太多，玉米不宜作为长期食用的唯一主食，而应该与其他主食搭配食用。
适用人群：
1、适宜记忆力减退之人食用。
2、适宜慢性肾炎水肿者食用。
3、适宜习惯性便秘之人食用。
4、适宜癌症患者及中老年人食用。
5、适宜肥胖症、脂肪肝者食用。
6、适宜脾胃气虚、气血不足、营养不良之人食用。
7、适宜动脉硬化、高血压、高脂血症、冠心病等心血管疾病之人食用。
小贴士：
1、相宜的食材搭配会促使人体对营养的吸收更加充分，但并非多多益善，要适量食用。
2、相忌的食材搭配使营养元素相忌相克，某些引起中毒或对身体有较大危害的搭配食材，请不要食用。但只是影响营养吸收的搭配食材则少食无妨。
3、用科学的眼光看待饮食宜忌搭配，不要以偏概全，请大家合理应用。
玉米面怎么挑选
玉米面和细粮搭配可以制作玉米糕、玉米饼、玉米馒头等。还可制作玉米面饺子、包子，馅饼等。玉米面含有丰富的营养素，按颜色区分有黄玉米面和白玉米面各种。从营养价值的角度讲，脱胚玉米面损失了较多的膳食纤维、维生素E和不饱和脂肪酸，而全玉米面基本保留了玉米的全部营养。那么玉米面应该怎么挑选呢？下面让告诉你该如何挑选玉米面吧。
1、要注意看包装、标签，尽量购买全玉米面。市面上还有一些速溶玉米面，消费者在选购时要注意查看配料表，看是否添加了糊精、增稠剂、香精、色素等配料，如果配料过多，意味着玉米的比例相应较低，而添加剂的成分较高。
2、搓：抓一小把玉米面，放在手中反复捻搓，然后，将手打开，让玉米面滑落，待玉米面落光后，不粘手，闻起来有面香而无其它异味，色泽自然。双手心若沾满细粉面状或浅黄或深黄的东西，即是掺兑的颜料。
3、泡：将一小把玉米面放入盛净水的容器中，顷刻之间水变浑浊，不透明，并呈浅黄或深黄色，说明该玉米面中掺了颜料。
小贴士：大家在选购玉米面的时候要注意看包装上的成分说明。
