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紫红薯的功效与作用
紫红薯除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。花青素对100多种疾病有预防和治疗作用，被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。
紫红薯的热量只有同等重量大米所产生热量的三分之一，而且几乎不含脂肪和胆固醇。常吃紫红薯有益于人体健康，并有一定减肥功效。此外，紫红薯中含有一种类似雌性激素的物质，可有效保护人体皮肤，延缓容颜衰老。因而，国外许多女性将紫红薯当作驻颜美容食品。
年青人坚持食用紫红薯，身体更为健康，能有效抵抗电脑的辐射。患有慢性肠胃病的患者，症状也得到显著缓解。
紫红薯的做法
紫红薯的做法可多了，比如说紫红薯烧麦、紫红薯饭团、紫红薯西米露等等。下面就给大家介绍一种紫红薯开心球的做法。
开心紫红薯球只需要将紫红薯去皮蒸熟后，加入适量的奶酪混合均匀，包入手指饼干，再沾上开心果碎。紫红薯特有的香馨和糯香、奶酪浓郁的醇香、开心果特色有的干果香甜，每一样都那么令人回味。
要做紫红薯球首先需要准备紫红薯泥100克、奶酪35克、手指饼干一盒、开心果适量。然后步骤如下：
1、紫红薯去皮切厚片，放入蒸锅中蒸20分钟左右至绵软，压成泥状。
2、将奶酪加入紫红薯泥中，拌匀。
3、取适量紫红薯泥，揉搓成球状，手指饼干沾奶油，镶入紫红薯球中，表面沾开心果碎。
然后就妥妥的啦！
紫红薯的搭配禁忌
紫红薯含有一种氧化酶，这种酶容易在人的胃肠道里产生大量二氧化碳气体，如吃得过多，会使人腹胀、呃逆、放屁。紫红薯的含糖含量较高，吃多了可刺激胃酸大量分泌，使人感到烧心。胃由于受到过量胃酸的刺激而收缩加强，胃酸即可倒流进食管，发生吐酸水。吃紫红薯时最好搭配一点咸菜，可有效抑制胃酸。
紫红薯忌生吃。紫红薯一定要蒸熟煮透再吃，因为其中的淀粉颗粒不经高温破坏，难以消化。
紫红薯忌单吃。吃紫红薯时应当配合其他的谷类食物。单吃的话，由于蛋白质含量较低，会导致营养摄入不均衡。所以，传统的将紫红薯切成块，和大米一起熬成粥其实是更科学的。所以，正因为紫红薯含热量低，又颇具饱腹感，无论是用作主食还是副食，它都是一种良好的减肥食品。
哪些人适合吃紫红薯
紫薯富含更多的维生素B族，保持皮肤弹性，预防疾病。而紫薯又给薯类增加了一道亮点，就是超级抗氧化成分花青素，可阻碍自由基对人体的侵害，预防人体的衰老。所以很多女性朋友都把紫红薯当成抗衰老的养生食品。
紫红薯含有柔软丰富的膳食纤维，帮助缓解便秘，减轻体重，需要减肥的朋友不妨考虑多吃紫红薯。
同时紫红薯的生糖指数和热量也比米饭低很多，益于糖尿病患者辅助治疗糖尿病，降低血糖。紫红薯的糖分多，身体一时吸收不完，剩余部分停留在肠道里容易发酵，使腹部不适。中医认为，湿阻脾胃、气滞食积者应慎食最好不要多吃。
