扁豆的营养价值丰富，因此成为了食物的一员。那么，扁豆的菜肴有哪些呢？其具体的制作方法又是怎样的呢？下面将介绍肉片炒扁豆的做法、豆腐干炒扁豆的做法和牛肉炒扁豆的做法。
肉片炒扁豆
肉片炒扁豆是一道家常菜谱，其味道相当地棒。那么如此诱人的美食是怎么制作的呢？下面来看看肉片炒扁豆的做法：
材料：里脊肉，大扁豆，姜丝，葱段，盐，鸡精
步骤：
1、里脊肉切片，用一勺蚝油和一勺料酒抓匀；
2、再加入一勺色拉油拌匀腌制10分钟；
3、腌制肉片的空档，把扁豆洗净沥干；
4、斜切成小段；
5、锅烧热，倒入色拉油，油温热的时候下姜丝和葱段爆香，倒入里脊肉片，快速翻炒至表面变色，盛出备用；
6、倒入扁豆，用锅中余油大火煸炒；
7、倒入一点水，焖煮两分钟；
8、倒入步骤5炒好的里脊肉片，翻炒几下，调入盐和鸡精翻炒均匀，出锅。
豆腐干炒扁豆
豆腐干炒扁豆是一道极其简单的家常菜，因此特别适合忙碌的白领妈妈们。下面介绍一下豆腐干炒扁豆的做法：
材料：豆腐干150克，扁豆250克，红尖椒1根，青尖椒1根，香葱50克，油20克，盐2克，酱油8毫升
步骤：
1、全部材料洗净，然后豆腐干企鹅条，尖椒切丝和香葱切小段；
2、热锅放入油，爆葱白和青红椒丝；
4、放入扁豆翻炒，再加入盐翻炒；
6、加入豆腐干丝翻炒，然后加入酱油，焖2分钟；
8、加入葱翻炒几下，一道香喷喷的豆腐干炒扁豆即可上桌。
牛肉炒扁豆的做法
牛肉炒扁豆是一道扣人心弦的家常菜，其味道不仅鲜美，营养也丰富，下面就来看看这道诱人的菜肴是怎么做的：
材料：扁豆 8-10根，牛肉 150g ，蒜末，大葱 适量 ，色拉油，酱油，料酒，盐，胡椒粉，蚝油适量 ，蛋清适量
步骤：
1、牛肉下味：用盐、胡椒粉、料酒、淀粉、蛋清把牛肉拌一下，放置10分钟；
2、扁豆斜切，切成2-3mm的细条；
3、先用油和蒜末把牛肉炒一下，盛出放到盘中；
4、再把扁豆用油炒一下，再把炒好的牛肉放进加酱油、盐、胡椒粉，炒到扁豆熟了为止，滴上蚝油搅拌一下即可。
