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白扁豆的做法

白扁豆的做法

很多地方都有食用白扁豆的习惯,可是每个地方的做法都不同,究竟白扁豆的做法都有哪些?白扁豆怎么做才好吃呢?一般来说,人们食用白扁豆主要有以下几种方法:

1、白扁豆煮熟捣成泥可做馅心,与熟米粉掺和后,可制作各种糕点和小吃;

2、白扁豆与红枣、桂圆肉、莲心等煮成羹食用,也是民间传统的滋补佳品;

3、白扁豆宜与粳米煮粥,健脾之力更强,对脾胃素虚,食少便溏,夏季泻利或烦渴颇有效果,更为中老年人的长寿粥膳佳品。

4、京酱焖白扁豆

①先把扁豆放入锅中用小火进行干煸,待豆角中的水汽煸干后淋入少许油继续煸炒,将扁豆炒至8分熟盛出。

②锅中放少许底油下入五花肉片煸炒,把肉片煸透出油后放入葱姜末爆香,放入绍酒和酱油翻炒均匀。

③放入黄酱用小火煸炒。

5、木瓜扁豆猪蹄汤

①猪蹄买回来泡洗干净,去掉毛,放在开水中里焯水,冲洗干净。

②白扁豆用水前天泡,大约10分钟左右。

③准备一个青木瓜,用刀在皮上滑几道,让白色的乳汁流出来,这样的木瓜更加清甜。

④猪蹄和白扁豆姜块一起下锅,水烧开后一段时间,老姜会浮起,慢慢掠去老姜碎和浮沫。

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