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扁豆焖面的做法
扁豆焖面大家都吃过吗？它主要是由扁豆与面一起烹饪出来的美食哦，这道美食的做法其实是非常简单的，只需要将食材准备好，几分钟的时间就能够做出这道美食。嘴上说肯定是没有用的啦，就在这里手把手的教大家如何做这道美食吧！
做法一
主料：干蒸面(350克)、五花肉片(100克)、四季豆(250克)、大蒜末(25克)、葱花(20克)、姜末(10克)、酱油(15克)
步骤：
1、锅中放少许底油，先煸炒五花肉片，把五花肉煸透后放入葱姜炒香。
2、葱姜爆出香味后下入四季豆煸炒，把四季豆炒至断生烹入绍酒炒匀。
3、然后烹入酱油炒匀，再倒入适量蚝油炒匀。
4、锅中注入适量清水下入面条，把面条摊平在四季豆上盖好锅盖焖制5分钟。
5、面条焖五分钟后撒入少许胡椒粉炒匀，再撒入少许味精炒匀，然后用大火快速翻炒收净汤汁。
6、把汤汁收净后撒上大蒜末炒匀便可出锅，出锅码盘便可上桌食用。
特色：色泽油润、蒜味飘香、面条滑爽、味道浓香。
做法二
主料：扁豆1把、面条1人份、猪肉馅50克、食盐适量、酱油适量、蒜适量、八角2个、植物油适量、水适量
步骤：
1、扁豆择去细丝，洗净掰成段，蒸锅刷上油。
2、面条抖开上锅大火蒸10分钟，蒸好的面条抖开放两勺植物油拌匀晾凉。
3、锅内放油煸香葱姜大料瓣放入肉末，肉末煸炒变色。
4、放入扁豆，加入少量的盐，烹入酱油，继续煸炒。
5、放入清水，清水最好刚刚过扁豆改小火焖5分钟。
6、开盖放入面条，面条放入盖盖小火焖两分钟，放入少许盐。
7、开盖将面条和扁豆搅拌均匀放入拍好的蒜。
8、最后用筷子将面条和扁豆将蒜搅拌均匀出锅即可。
扁豆焖面的烹饪技巧
扁豆焖面看起来并不像其他的食谱那样“明艳动人”，它就是将扁豆与面在一起烹饪出来的美食，但是它的味道却是极好的，喜欢吃面的人肯定会爱上这种味道的，扁豆焖面要做的好吃，关键之处就在于它的烹饪技巧。就为大家介绍一下关于扁豆焖面的那些烹饪技巧吧！
1、选择鲜面条或干蒸面都可以制作焖面，也可以是炒面存留的干蒸面，用香油拌过的干蒸面，味道是很不错的哦！
2、无论是用鲜面条或干蒸面条，在面条下锅后都不要使面条贴到锅的四壁，这样可防止粘锅，把面条平铺在四季豆上即可。
3、在焖面的时候，水不要多，但也不能过少，水能没过面的三分之二即可，用中小火来焖，最后用大火收汁，如喜欢吃软一些的，汤汁不要收的过干，喜欢吃硬一些的，把汤汁收净即可。
4、蒜可按自己的喜好来放，如不喜欢吃蒜，还可放一些韭黄，味道也不错，也可以放青蒜末。
另外在强调一下哦，面条在焖的过程中需要吸收水分，否则口感会干硬。所以加盖焖时，要随时观察，及时添加汤汁；做焖面一定要用小火，否则容易造成面条夹生，糊锅现象；蒜末一定要在面条熟了之后再添加，味道才更香。
扁豆焖面的营养价值
扁豆焖面的主要食材是扁豆及面条，这道美食不仅味道是极好的，其中所包含的营养价值更是丰富。我们就来仔细分析一下这道美食的营养价值是如何体现出来的？
我们首先来看看扁豆焖面的食材之一扁豆的营养价值：扁豆的营养成分相当丰富，包括铁叶酸、蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、及食物纤维、维A原、维生素B1、维生素B2、维C和氰甙、酪氨酸酶等，扁豆衣的B族维生素含量特别丰富。此外，还有磷脂、蔗糖、葡萄糖。
扁豆的营养成分相当丰富，包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁及食物纤维、维A原、维生素B1、维生素B2、维C和氰甙、酪氨酸酶等，扁豆衣的B族维生素含量特别丰富。
扁豆还有磷脂、蔗糖、葡萄糖。
另外，扁豆中还含有血球凝集素，这是一种蛋白质类物质，可增加脱氧核糖核酸和核糖核酸的合成，抑制免疫反应和白细胞与淋巴细胞的移动，故能激活肿瘤病人的淋巴细胞产生淋巴毒素，对肌体细胞有非特异性的伤害作用，故有显著的消退肿瘤的作用。肿瘤患者宜常吃扁豆，有一定的辅助食疗功效。扁豆气清香而不串，性温和而色微黄，与脾性最合。
扁豆焖面的宜忌人群
扁豆蒸面的营养价值的非常丰富的，不过在食用的过程中，大家需要注意，并不是任何人都可以吃的，因为扁豆有着一定的宜忌人们，有些人可以吃扁豆，有些人却是需要对扁豆“敬而远之”的，下面我们就来了解一下关于扁豆焖面的那些宜忌人群有哪些？
对于扁豆焖面一般人群均可食用。特别适宜脾虚便糖、饮食减少、慢性久泄，以及妇女脾虚带下、小儿疳积(单纯性消化不良)者食用；同时适宜夏季感冒挟湿、急性胃肠炎、消化不良、暑热头痛头昏、恶心、烦躁、口渴欲饮、心腹疼痛、饮食不香之人服食；尤其适宜癌症病人服食。但是患寒热病者，患冷气人，患疟者、尿路结石者忌食。
以上就是关于扁豆焖面的一些宜忌人群的分析了，喜欢吃扁豆或者喜欢吃扁豆焖面的朋友们，在食用这道美食之前，一定要仔细的了解一下食材的宜忌人群哦，千万不要贪图一时的口感，而引起不必要的麻烦，最终伤害到自身的健康！
扁豆的注意事项有哪些
扁豆焖面的主要食材是扁豆与面条或者是蒸面，喜欢吃蒸面的人一定喜欢吃这道扁豆蒸面，因为扁豆中含有各种丰富的营养价值，但是对于扁豆，在食用的时候是需要注意一些事项的，最关键的注意事项就是扁豆一定要煮熟才能吃。在这里为你解答关于扁豆的注意事项的相关问题！
扁豆的注意事项：
扁豆要煮熟才能吃。扁豆有一种特殊的清香味道，无论制作成哪种美食都不会消失掉这样的味道，不过建议大家吃扁豆的时候一定要完全做熟才行，因为扁豆和豆角一种生吃会导致食物中毒，也是一种含有毒性的蔬菜。
扁豆和豆角一种，都是具有一定的毒性的，我们都知道扁豆有毒，但是扁豆越嫩毒素越小，做扁豆一定要煮熟了才可以食用，如果扁豆煮时未变色，嚼起来生硬豆腥味浓一定不能食用。烹调前要先去掉扁豆尖及两边的荚丝，尽量购买生嫩的扁豆，一般开水浸泡15分钟后就可以。炒扁豆时加点蒜蓉可以很好地降毒。首先，大蒜本来就有解毒作用，所含的硫化物具有很强的抗菌作用，同时可以清除肠胃中的有毒物质。其次，大蒜中的微量元素硒，能够促进肝脏解毒，增强抗毒功能。
吃扁豆最好是烹饪的时候放入一些蒜蓉，可以体味的，能让菜肴更可口。具体做法是：在扁豆炒熟快出锅前，放入蒜蓉和盐一起翻炒。一般来说，半斤多的扁豆，加入约为三四瓣大蒜的蒜蓉即可。必须要彻底破坏其毒素，防止毒素残留，所以炒扁豆要尽量炒得时间长一些，直到其质地变蔫，颜色变为深绿色，在吃的时候没有腥味才可以放心食用。
扁豆要煮熟才能吃，吃扁豆的时候大家可要注意哦，千万不要吃到生扁豆，后果可是会非常严重的。
