干煸扁豆的做法

扁豆的营养价值是很高的，它的做法也有很多种，它既可以作为单独的食材进行清炒，也可以与其他的食材一起搭配烹饪。干煸扁豆是扁豆的一种比较特殊的做法，这种干煸的扁豆的味道是非常美味的，没有吃过干煸扁豆的朋友们可以尝试着做一下这道美食哦！在这里先教大家几种关于干煸扁豆的做法！

做法一：

食材：扁豆500g、猪肉馅50g、蒜2茶匙、芽菜末30g、辣椒5g 盐5g、酱油5ml、鸡精5g、油250g、料酒 10ml

步骤：

1、将鲜嫩扁豆摘去两头，手掐成长段。

2、大火烧热炸锅中的油，待油中有热气升腾时放入扁豆。

3、炸3分钟后，至豆角表面起皱干缩，捞出沥干油分。

4、锅中留底油，炒香蒜粒和猪肉馅，并调入料酒和酱油。

5、将芽菜一起人锅煸炒后盛出。

6、另取干锅置中火上，倒入炸过的豆角煸熟。

7、再次将炒好的猪肉馅和芽菜末入锅，撒上干红辣椒丝，调入盐和鸡精炒匀即可。

特色：干煸扁豆吃到嘴里很香、很嫩，青翠的色泽也非常诱人。

做法二：

食材：肉末150克、扁豆400克、四季豆500克、绞肉300克、干辣椒4个、老抽1大勺、榨菜末、花椒、蒜粒、盐、味精各适量

步骤：

1、扁豆两头撕去老筋，掰成两节，洗净，控干。

2、烧热250克油，放入扁豆，炸到扁豆表皮起皱时，用笊篱捞出控净油。

3、另取锅烧热，用1大勺油爆香干辣椒、花椒、榨菜、蒜粒，倒入老抽、扁豆翻炒，扁豆熟透时关火，放盐和味精，炒匀。