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紫扁豆的做法

紫扁豆的做法

紫扁豆是秋季里常见的蔬菜,紫扁豆的营养价值很高,含蛋白质纤维、维A原、维生素B1、维生素B2、维C和氰甙、酪氨酸酶等。紫扁豆气清香而不串,性温和而色微黄,与脾性最合。那么紫扁豆又应该怎样做才好吃呢?下面为大家带来紫扁豆的做法。

一、红烧扁豆

主料:

紫扁豆300g

辅料:

油适量、盐适量、白砂糖适量、大蒜适量、生抽适量

做法:

1、将扁豆去茎洗净,并用盐水泡出一段时间;

2、在锅中放油,并且热好,放入蒜头爆香;

3、将洗好的扁豆放入锅中翻炒;

4、加入适量生抽提香,翻炒几下后加入适量的水;

5、然后加入适量盐和糖调味;

6、接着盖好锅盖焖煮至熟透,出锅即可。

二、风味紫扁豆

主料:

紫扁豆约200克

辅料:

风味豆豉一大匙、食用油适量、姜末适量、蒜末适量、盐适量、鸡精适量

做法:

1、将扁豆洗干净,并切斜刀;

2、用热水将切好的扁豆焯透;

3、在锅中放油并热好,接着放姜、蒜爆香;

4、加入风味豆豉炒香;

5、加入扁豆翻炒,入盐调味;

6、加少许水盖盖闷一下,收汁后加入剩下的蒜粒, 加鸡精调味出锅。

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