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扁豆炒腊肉的功效作用

扁豆炒腊肉的功效作用

扁豆又叫做火镰扁豆、藤豆、沿篱豆、鹊豆、查豆、月亮菜等等,分类也有很多,包括白扁豆、紫扁豆、油豆、蛇豆、猪耳豆等。扁豆一般都是吃嫩荚部分,而白花和白色种子就用来入药。扁豆是可以祛除暑湿邪气的,还有健脾止泻的功效。同时,扁豆还有显著的消退肿瘤的作用。

在中医看来,扁豆味甘,微温,无毒,入脾、胃经。可以健脾和中,消暑化湿。治暑湿吐泻,脾虚呕逆,食少久泄,水停消渴,赤白带下,小儿疳积。如果脾胃虚弱、胃口不太好的话,可以吃扁豆来改善,可以化湿去暑。尤其是夏天吃会更好。

腊肉中磷、钾、钠的含量丰富,还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素;腊肉选用新鲜的带皮五花肉,分割成块,用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍,再经风干或熏制而成,具有开胃祛寒、消食等功效。

总而言之,扁豆炒腊肉是比较开胃的食物。

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