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拔丝紫薯的做法
很多人很喜欢吃拔丝类的菜品，但是和蔗糖有关的东西，在家做起来超级麻烦，弄的厨房黏糊糊的，因此很多人都知难而退了。去外面的餐厅点拔丝的时候又不能打包带回家边看电视边享受。下面来介绍一下在家做拔丝紫薯的简单做法吧。
1、准备紫薯、白糖适量、芝麻少许、水等材料。
2、紫薯去皮切成滚刀状备用。
3、油锅中高温紫薯下去炸至筷子能戳破为佳。
4、炸好的紫薯进行控油处理。
5、锅内放入少许水，加入白糖，糖和水的比例大概是1：3，小火熬制，糖完全融化后慢慢变色成气泡。
6、当气泡变多的时候就可以放进炸好的紫薯快速翻炒。
7、在盘底抹一层油后，盛盘，撒上芝麻即可食用。
做拔丝紫薯时要注意什么
很多新手喜欢吃紫薯的，但是能做蒸紫薯和煮紫薯就已经不错了。拔丝紫薯对于她们来说是一个很复杂的菜品。做拔丝紫薯的时候，新手通常会手忙脚乱的。但是只要注意一些细节就可以比较顺手啦！
1、在炸紫薯的时候，不能炸的太焦，也不能没有炸熟。最好拿筷子试一下，轻松捅破的话就可以了。
2、糖和水的比例要调好，一般是1：3.水过多的话就会变成糖水，水少的话会粘锅或者太甜。
3、盛盘之前一定要现在盘子里抹一层油，为了防止盘子被紫薯粘上，难洗。
紫薯的营养价值
食品的营养价值一直是广大人民群众的焦点，大家都会挑选营养价值的高的食物来强身健体。那么，紫薯的营养价值到底如何呢？
首先，值得一提的是紫薯中还富含锌、铁、铜、锰、钙、硒等微量元素。其中硒又是"抗癌大王"，易被人体吸收，有效地留在血清中，修补心肌，增强机体免疫力。
另外，紫薯作为粗粮的一种，纤维素含量远远高于普通的绿色蔬菜，纤维素可增加粪便体积，促进肠胃蠕动，清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败物，排出粪便中的有毒物质和致癌物质，保持大便畅通，改善消化道环境，防止胃肠道疾病的发生。
哪些食品适合做拔丝
拔丝，一直是大家想吃但是又不能经常吃的东西。因为制作拔丝的食品比较有限。不是所有的食品都适合做拔丝的。那么，对于热爱拔丝的人们，应该挑选哪些食材呢？
做成拔丝的食品有很多，如果你对口味不太看重的话，唯一的要求就是能让糖浆挂住就可以了。
比较常见的用来做拔丝的食材有香蕉、苹果、莲子、地瓜、芋头、红枣等等。不常见的就是尖椒、冰淇淋等口味独特或者水火不容的东西。
