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紫薯的价格
紫薯是很多人都很喜欢吃的一种食物，常常在餐桌上和各大超市都可以见到紫薯的身影，紫薯又叫黑薯，富含有非常丰富的蛋白质等人体必需的营养素。那么紫薯的价格是怎样的呢？
紫红薯又叫黑红薯，薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。近年来，紫红薯在国际、国内市场上十分走俏，发展前景非常广阔。好的紫薯是七毛钱一斤，差的是五毛钱一斤。
1、在蔬菜商情网上开封紫薯二两以上的售价是0.6—0.65元/斤。
2、在蔬菜商情网上泰安东平县紫薯的售价为0.8-1.1元/斤。
3、在蔬菜商情网上安徽固镇紫薯3两以上的售价为0.75元/斤。
4、在蔬菜商情网上广西贺州富川县的紫薯售价为1.6—1.8元/斤。
5、在蔬菜商情网上辽宁蒙古的紫薯售价为1.8元/斤。
妈网温馨提示：紫薯的价格和具体斤数还要依照当季价格和当地标准来，价格或许会有浮动~
紫薯的做法
紫薯想必很多人都吃过，紫薯不仅营养丰富而且具有特殊的保健功能，其中的蛋白质氨基酸都是很容易被人体消化和吸收的。紫薯可以做出很多好吃的，那么紫薯的做法也哪些呢？
做法一：紫薯芝麻饼
食材：紫薯、糯米粉、熟白芝麻、白糖、牛奶。
步骤：
1、紫薯洗净，削皮。先削皮再蒸紫薯，可使紫薯的口感更甘爽，而且也更容易蒸熟；
2、紫薯上锅蒸，大火蒸30分钟左右就可以了；蒸至紫薯开花，里面就蒸透蒸熟了；
3、将蒸熟的紫薯，压成泥状，一定要压的细腻一些，这样吃起来口感才更加细腻；
4、放入白糖，白糖的用量可依据自己口味酌情添加，加入糯米粉（家里没糯米粉的，可用面粉代替）；
5、这时候的紫薯泥是干干的，再倒入牛奶，可使紫薯泥瞬间变的软糯，由于糯米的添加，紫薯泥变的有粘性，不松散；
6、用手将紫薯泥揉匀，将紫薯泥团成一个个小圆球，滚动烤盘，使紫薯球均匀的蘸上芝麻；
7、用手依次将紫薯球压成紫薯饼（先团成圆球蘸上芝麻，再压成紫薯饼，可使紫薯饼更均匀的蘸上芝麻）；
8、将紫薯饼放入烤箱，上下火160度，烤制15分钟，香甜软糯的紫薯饼就做好了（家中没有烤箱的用饼铛或者平底锅放少许油，小火煎熟也可以）。
做法二：紫薯山药粥
食材：紫薯、山药、大米、冰糖。
步骤：
1、山药流水中去皮切滚刀块；
2、紫薯去皮切滚刀块；
3、大米放入电饭锅，加适量水，熬1小时粥；
4、米粥熬到20分钟时，放入紫薯和山药，最后15分钟放入冰糖即可。
紫薯的种类
紫薯的营养是众所周知的事情，紫薯不仅能够补脾益气，还能够宽肠通便。紫薯还分有几种不同的类型，那么紫薯的种类是怎样的呢？
1、山川紫
该品种从日本引进，色素含量高，比普通紫红薯的花青素含量高2倍以上，除食用外还可用来提取色素。667平方米产量一般在1500公斤以上，薯形细长，整齐度差，主蔓茎长6米~7米。用该薯的嫩茎叶（尖）做菜，口感比空心菜还好。
2、美国黑薯
该品种由美国培育而成。口味细腻甜滑，香味浓郁。此薯萌芽性强，分枝多，粗壮，最长1米，不旺长，半直立。一般667平方米产量3000公斤，其营养丰富，赖氨酸和锰、钾、锌等微量元素，以及具有抗癌作用的碘、硒均高于美国黑红薯，色、香、味、形均佳属目前最为理想的健康食品。它还可用于提取色素。
3、德国黑薯
2002年引进中国，中蔓，分枝多，薯块大小整齐，肉质细腻，香甜可口，抗病性较强，一般667平方米产量4000公斤~5000公斤，单株结薯可达10公斤以上，最大单薯重5.7公斤。除食用外，还可提取色素，是紫红薯品种中最佳品种之一。
4、中国地区孕育品种
济薯18号、广薯135号、宁紫4号、京薯6号。
紫薯的营养价值
想必很多人都吃过红薯和紫薯，而且都知道吃紫薯也是对身体非常好的状态，那么大家知道紫薯的营养价值具体有哪些吗？
1、紫薯除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。紫薯营养丰富具特殊保健功能，它含有20%左右的蛋白质，包括18种氨基酸，易被人体消化和吸收，其中包括维生素C、B、A等8种维生素和磷、铁等10多种矿物元素，内含有大量药用价值高的花青素。
2、紫薯中的花青素对100多种疾病有预防和治疗作用，被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。
3、花青素是目前科学界发现的防治疾病、维护人类健康最直接、最有效、最安全的自由基清除剂。
4、紫薯纤维素含量高，这类物质可增加粪便体积，促进肠胃蠕动，清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败物，排出粪便中的有毒物质和致癌物质，保持大便畅通，改善消化道环境，防止胃肠道疾病的发生。
5、紫薯茎尖嫩叶中富含维生素，蛋白质、微量元素、可食性纤维和可溶性无氧化物质，经常食用则具有减肥、健美和健身防癌等作用。
紫薯是转基因食品吗
前面提到过紫薯的营养价值，想必很多人都吃过紫薯，紫薯确实是具有很良好的保健功能。但是有人就会担心，紫薯是转基因食品吗？
首先妈网可以回答，紫薯不是转基因食品。
紫薯是甘薯的一个特定品种， 云南很早就有这种紫色甘薯，特别是20世纪90年代开始，一些科研单位先后从日本引进了两个主要紫色甘薯品种，一个叫山川紫，一个叫琳紫，科研工作者把这两种主要的品种杂交，培育出一系列的紫色品种，这些品种都不是转基因的。
紫薯是在特定地理条件和育种技术产生的。目前红薯类还没有公开的转基因研究。大概是从经济价值考虑，而且紫薯原本就比较高产。
紫红薯还可去皮烘干粉碎后加工成全粉，色泽美观，营养丰富，是极好的食品加工原料，可作为各种糕点主料和配料。目前韩国每年要从中国进口紫色红薯全粉500吨左右。
