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甜芋头的选购方式

甜芋头的选购方式

人们都知道芋头好吃,也喜欢吃用芋头做出来的美食甜芋头,但是在选购芋头的时候人们就不清楚了,有些人选购芋头就是看“眼缘”,看着舒服就买了,但是有时候看起来好看的芋头不一定好吃哦!那么,究竟在选购芋头的时候需要怎么挑选呢?

芋头又称芋艿,口感细软、绵甜香糯,营养价值近似于土豆,又不含龙葵素,易于消化而又不会引起中毒,是一种很好的碱性食物,它既可作为主食蒸熟蘸糖食用,又可用来制作点心、菜肴,因此是人们喜爱的根茎类食品。

挑选芋头应该选择颜色较深的品种,表皮完整无芽种,最好是带着泥巴者最佳。选择较结实的芋头,且没有斑点的。芋头必须体型匀称,拿起来重量轻,就表示水份少;切开来肉质细白的,就表示质地松,这就是上品。注意外型不要有烂点,否则切开一定有腐败处。此外也可以观察芋头的切口,切口汁液如果呈现粉质,肉质香脆可口;如果呈现液态状,肉质就没有那么蓬松。

由于芋头的黏液中含有皂甙,能刺激皮肤发痒,因此生剥芋头皮时需小心。可以倒点醋在手中,搓一搓再削皮,芋头就伤不到你了。不过如果手部有未愈的伤口,就不可以使用这个方法。削了皮的芋头碰上水再接触皮肤,就会更痒了,所以,芋头不用先洗净就去皮,并保持手部的干燥,可以减少痒的发生。如果不小心接触皮肤发痒时,涂抹生姜,或在火上烘烤片刻,或浸泡醋水都可以止痒。

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