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切完芋头手痒怎么办
芋头是很多人都爱吃的一种食材，它的营养价值与功效都是很高的，但是在处理芋头的时候，却让很多家庭主妇们闹心了，因为每次切完芋头以后，手上都会很痒，这该怎么办呢？虽然喜欢吃芋头，但是那种痒痒的感觉却是让人很不舒服的。这里，就教大家几招关于切完芋头手痒的时候的处理办法！
当我们在切完给山药或者芋头后，双手就会非常痒。因为山药和芋头的黏液里含植物碱，接触皮肤会刺痒。对于切完芋头手痒的时候可以采取以下几种方法来缓解：
1、用姜搽手
将手洗干净，待干，姜切成片，用姜片轻轻搽手，切完芋头手痒的时候，用姜搽手的效果更佳。
2、用火烤手
将火炉打开，调至小火，把手放在炉子上,不要太接近炉子，以免烫伤手，温热4-8分钟后，立即给芋头去皮。
3、戴手套去皮
戴着手套去皮是最简单的方法，手套可以选择一次性的手套、橡胶手套等。
4、用醋泡手
去皮前，先用（家庭常用）醋浸泡手，大概10-15分钟，然后立即去皮，不要等手干了之后，这样效果较差。
5、用热水泡手
先准备一盆热水，去皮后，将手浸泡到热水（40-50℃）中，大概10-15分钟。
以上就是对于切完芋头手痒的一些解决办法，如果在切芋头的时候手痒的话，不妨试一试以上的几种方法哦！
芋头去皮的方法
由于毛芋头的汁液里面含有生物碱，这种成分对皮肤有刺激性，所以接触皮肤时会让其感到很痒，所以芋头去皮需要一定的技巧，那么，怎样才能将芋头的皮去的干干净净而手不痒呢？这里，就为大家支支招！
方法一
1、一锅滚水，把芋头的外皮洗净，除去泥土杂质之后，直接丢入滚水中烫煮一下；
2、锅之后，只要用菜刀由上而下轻轻划一刀，就可以毫不费力地除去外皮。
方法二
1、芋子上的泥土先洗干净；
2、然后放锅里面或煮或蒸都可以，等熟了就用一个盆倒出来装；
3、很烫就用凉水泡，水热了再换凉水，等芋头的温度冷却下来了就直接用手剥皮了。
方法三
1、带皮的芋头装进小口袋里（只装半袋)；
2、手抓住袋口，将袋子在水泥地上摔几下；
3、把芋头倒出，便可以发现芋头皮全脱下了。
方法四
1、芋头放入水中洗净捞出；
2、用钢丝球把芋头的外皮慢慢磨掉。
以上是关于如何去芋头皮的一些小技巧，学会了以上的小技巧以后，相信大家在清理芋头的时候就不会被上面的生物碱刺激到皮肤啦！
芋头的做法大全
芋头的营养价值与食疗价值都是非常丰富的，凭借着这些优势，芋头成为人们餐桌上的一道家常食材。其实芋头的做法有很多种，它既可以作为主食材来食用，也可以与其他的食材一起烹饪而食，那味道真真是极好的。那么，对于芋头的做法究竟有哪些呢？就在这里为大家介绍几种关于芋头的家常做法！
腊肉炒老芋头
食材用料：腊肉、芋头、蒜苗、红辣椒、盐、食用油
菜谱做法：
1、芋头去皮，切片，撒盐腌制15分钟，洗净；
2、蒸锅置火上，入水烧开，放入芋头和腊肉，大火蒸5分钟，取出芋头，再蒸5分钟，取出腊肉；
3、腊肉稍凉，切成与芋头同样大小的片；蒜苗、辣椒洗净切马蹄片；
4、锅置火上，入油烧热，放人蒜苗、辣椒煸炒几下；
5倒入芋头、加蒸腊肉的汤汁炒至入味。放入腊肉，加适量盐调味；
6、继续翻炒均匀，撒上蒜苗叶掂翻几下后即可出锅。
菜谱小贴士：用盐腌，可以让老芋头口感更筋道。
酸菜芋头汤
食材用料：酸菜100克、芋头200克、豆腐皮50克、浓汤宝一个、小葱两根
菜谱做法：
1、备好材料，将酸菜用清水泡一下，洗净沥干后，切成丝；
2、芋头刮去皮后洗干净切块；豆腐皮洗净切丝；小葱洗净切碎；
3、锅中加入适量清水，加入浓汤宝煮至溶化沸腾，依次加入酸菜和芋头同炖，待芋头8成软时，加入豆腐皮丝继续煮至芋头软糯，撒香葱碎淋香油即可出锅。
菜谱小贴士：
1、酸菜食用前要用清水反复洗去杂质和过多盐份。
2、选用泡制不久的酸菜，味道才清香。
3、芋头要选子芋，不用母芋。
4、酸菜入汤会使汤中已经有盐味，最后酌情加少许盐即可。
芋头烧鸭
食材用料：小芋头450g、鸭腿两个约400g、八角两枚、干辣椒6个、葱段少许、老抽一小勺糖、糖半小勺、盐少许
菜谱做法：
1、芋头去皮切滚刀块，鸭子切块，均洗净沥干水分；
2、锅内放油烧热，下芋头煎至表面微黄捞出；
3、烧热锅内余油倒入鸭子翻炒至表面微黄；
4、倒入芋头，老抽，糖炒至上色，加热水没过食材，加入八角，辣椒，盐，葱段；
5、大火烧开，小火焖熟至汤汁浓稠，撒上葱花即可。
菜谱小贴士：
1、芋头去皮的时候要带手套，以免手痒；洗的时候有粘液要撒少许盐。
2、鸭子买回来洗净切块，均匀喷上料酒静置10分钟，分装冷冻，每次做菜的时候解冻即可使用，不用做其他处理，鸭子的腥味也会不见。
芋头的选购技巧
芋头好吃，这是大家都知道的，但是如何才能选购好芋头呢？这个有些人估计就不知道了。其实，选购芋头还是需要一些小技巧的，选择好了食材才能够做出好的美食。下面，就为大家介绍一下关于芋头的一些选购技巧！
第一步，仔细观察整个芋头的外表。
因为芋头的外表往往会有一些毛皮，会遮盖一部分表皮，拨开那些皮毛，仔细的摸一摸，看看有没有发霉腐烂、硬化、干萎以及斑点等痕迹，好的芋艿绝不会有这些痕迹。
第二步，要检查芋头是否新鲜。
因为芋头整个个体都是出自土壤下，所以新鲜的芋头一定带有湿润泥土的气息，本身也带着一点湿气。而且，新鲜的芋头一般都是比较硬的，如果发现芋头较软，那么很可能是老了，不新鲜。
第三步，观察芋艿头的整体完整性和大小。
芋艿头的体型一般都是越大越好，它的品质和价格也往往是与体型成正比的，但是体型大的同时，它的外表也更加容易受损，所以还有一个要求是它的外表没有伤痕，这也就是要求保持芋艿头的完整性。
第四步，检查完芋头的大小，开始检查芋头的重量。
检查重量的方法很简单，只要对比一下两个相同大小的芋艿头即可。一般而言，同样大小的芋艿头，较轻的一方质量好，因为它所含的淀粉量高，吃起来比较粉，口感好;相反，较重的一方可能含水量较多，肉质比不上前者，味道自然也不如前者好。所以，最要不得的就是那些又小又重的芋艿头。
第五步，检查芋艿头的根须部位。
一般而言，芋头是否优质，它的肉质是否够粉，可以从根须部位检查出来。用刀稍稍切开根须部位，切口处会出现一些乳白色的粘状液体，用手轻轻粘触，如果这些粘液十分浓稠，而且十分显白，又能够很快干结成白色小粉，那么这个芋艿头就够粉够佳，是优质产品。
第六步，检查芋艿头的横切面纹理。
一般大的芋艿头卖家都会切半出卖，这时候要观察芋艿头的横切面纹理，如果横切面上紫红色的纹络越多越密，通常就越粉，反之，空白之处越多，则肉质越差。
另外，告诉大家一个小小的常识哦，其实奉化是中国芋艿头之乡，所以正宗的奉化芋艿头一般都是佳品，可以优先考虑！
芋头的食用宜忌
芋头是一种非常美味的食材，尤其是将芋头与腊肉一起烹饪，可谓是色香味俱全的一道美食。不过就算美食在诱人，它也存在着一定的食用宜忌。下面，我们就来看看对于芋头来说，它的食用宜忌有哪些？
芋头的适宜人群
芋头性平，味甘、辛，一般人群均可食用，尤其适合身体虚弱者食用。
芋头的禁忌人群
对于有痰、敏性体质(荨麻疹、湿疹、哮喘、过敏性鼻炎)者、小儿食滞、胃纳欠佳、以及糖尿病患者应少食；食滞胃痛、肠胃湿热者忌食。
芋头的注意事项
1、芋头不宜与香蕉同食，否则易腹胀不适。
2、生芋头有小毒，不宜生食，否则其中的黏液会刺激咽喉，会产生痒痛。另外，用手剥生芋头皮时，黏液也会刺激手部皮肤发痒，在火旁烤后或用生姜擦后即可缓解。其实，给芋头去皮很简单，只要将带皮的芋头装进小口袋里（只装半袋），用手抓住袋口，将袋子在水泥地上摔几下，再把芋头倒出，便可以把芋头皮全脱下了。
3、芋头所含淀粉较多，一次摄入不宜过多，应控制在50～100克，相当于中等大小的芋头2～3只；多食有滞气之弊，即表现为腹胀、打嗝。
