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切完芋头手痒怎么办 芋头去皮的方法 芋头的做法大全 芋头的选购技巧

目录:

  1. 切完芋头手痒怎么办
  2. 芋头去皮的方法
  3. 芋头的做法大全
  4. 芋头的选购技巧
  5. 芋头的食用宜忌

切完芋头手痒怎么办

芋头是很多人都爱吃的一种食材,它的营养价值与功效都是很高的,但是在处理芋头的时候,却让很多家庭主妇们闹心了,因为每次切完芋头以后,手上都会很痒,这该怎么办呢?虽然喜欢吃芋头,但是那种痒痒的感觉却是让人很不舒服的。这里,就教大家几招关于切完芋头手痒的时候的处理办法!

当我们在切完给山药或者芋头后,双手就会非常痒。因为山药和芋头的黏液里含植物碱,接触皮肤会刺痒。对于切完芋头手痒的时候可以采取以下几种方法来缓解:

1、用姜搽手

将手洗干净,待干,姜切成片,用姜片轻轻搽手,切完芋头手痒的时候,用姜搽手的效果更佳。

2、用火烤手

将火炉打开,调至小火,把手放在炉子上,不要太接近炉子,以免烫伤手,温热4-8分钟后,立即给芋头去皮。

3、戴手套去皮

戴着手套去皮是最简单的方法,手套可以选择一次性的手套、橡胶手套等。

4、用醋泡手

去皮前,先用(家庭常用)醋浸泡手,大概10-15分钟,然后立即去皮,不要等手干了之后,这样效果较差。

5、用热水泡手

先准备一盆热水,去皮后,将手浸泡到热水(40-50℃)中,大概10-15分钟。

以上就是对于切完芋头手痒的一些解决办法,如果在切芋头的时候手痒的话,不妨试一试以上的几种方法哦!

芋头去皮的方法

由于毛芋头的汁液里面含有生物碱,这种成分对皮肤有刺激性,所以接触皮肤时会让其感到很痒,所以芋头去皮需要一定的技巧,那么,怎样才能将芋头的皮去的干干净净而手不痒呢?这里,就为大家支支招!

方法一

1、一锅滚水,把芋头的外皮洗净,除去泥土杂质之后,直接丢入滚水中烫煮一下;

2、锅之后,只要用菜刀由上而下轻轻划一刀,就可以毫不费力地除去外皮。

方法二

1、芋子上的泥土先洗干净;

2、然后放锅里面或煮或蒸都可以,等熟了就用一个盆倒出来装;

3、很烫就用凉水泡,水热了再换凉水,等芋头的温度冷却下来了就直接用手剥皮了。

方法三

1、带皮的芋头装进小口袋里(只装半袋);

2、手抓住袋口,将袋子在水泥地上摔几下;

3、把芋头倒出,便可以发现芋头皮全脱下了。

方法四

1、芋头放入水中洗净捞出;

2、用钢丝球把芋头的外皮慢慢磨掉。

以上是关于如何去芋头皮的一些小技巧,学会了以上的小技巧以后,相信大家在清理芋头的时候就不会被上面的生物碱刺激到皮肤啦!

芋头的做法大全

芋头的营养价值与食疗价值都是非常丰富的,凭借着这些优势,芋头成为人们餐桌上的一道家常食材。其实芋头的做法有很多种,它既可以作为主食材来食用,也可以与其他的食材一起烹饪而食,那味道真真是极好的。那么,对于芋头的做法究竟有哪些呢?就在这里为大家介绍几种关于芋头的家常做法!

腊肉炒老芋头

食材用料:腊肉、芋头、蒜苗、红辣椒、盐、食用油

菜谱做法:

1、芋头去皮,切片,撒盐腌制15分钟,洗净;

2、蒸锅置火上,入水烧开,放入芋头和腊肉,大火蒸5分钟,取出芋头,再蒸5分钟,取出腊肉;

3、腊肉稍凉,切成与芋头同样大小的片;蒜苗、辣椒洗净切马蹄片;

4、锅置火上,入油烧热,放人蒜苗、辣椒煸炒几下;

5倒入芋头、加蒸腊肉的汤汁炒至入味。放入腊肉,加适量盐调味;

6、继续翻炒均匀,撒上蒜苗叶掂翻几下后即可出锅。

菜谱小贴士:用盐腌,可以让老芋头口感更筋道。

酸菜芋头汤

食材用料:酸菜100克、芋头200克、豆腐皮50克、浓汤宝一个、小葱两根

菜谱做法:

1、备好材料,将酸菜用清水泡一下,洗净沥干后,切成丝;

2、芋头刮去皮后洗干净切块;豆腐皮洗净切丝;小葱洗净切碎;

3、锅中加入适量清水,加入浓汤宝煮至溶化沸腾,依次加入酸菜和芋头同炖,待芋头8成软时,加入豆腐皮丝继续煮至芋头软糯,撒香葱碎淋香油即可出锅。

菜谱小贴士:

1、酸菜食用前要用清水反复洗去杂质和过多盐份。

2、选用泡制不久的酸菜,味道才清香。

3、芋头要选子芋,不用母芋。

4、酸菜入汤会使汤中已经有盐味,最后酌情加少许盐即可。

芋头烧鸭

食材用料:小芋头450g、鸭腿两个约400g、八角两枚、干辣椒6个、葱段少许、老抽一小勺糖、糖半小勺、盐少许

菜谱做法:

1、芋头去皮切滚刀块,鸭子切块,均洗净沥干水分;

2、锅内放油烧热,下芋头煎至表面微黄捞出;

3、烧热锅内余油倒入鸭子翻炒至表面微黄;

4、倒入芋头,老抽,糖炒至上色,加热水没过食材,加入八角,辣椒,盐,葱段;

5、大火烧开,小火焖熟至汤汁浓稠,撒上葱花即可。

菜谱小贴士:

1、芋头去皮的时候要带手套,以免手痒;洗的时候有粘液要撒少许盐。

2、鸭子买回来洗净切块,均匀喷上料酒静置10分钟,分装冷冻,每次做菜的时候解冻即可使用,不用做其他处理,鸭子的腥味也会不见。

芋头的选购技巧

芋头好吃,这是大家都知道的,但是如何才能选购好芋头呢?这个有些人估计就不知道了。其实,选购芋头还是需要一些小技巧的,选择好了食材才能够做出好的美食。下面,就为大家介绍一下关于芋头的一些选购技巧!

第一步,仔细观察整个芋头的外表。

因为芋头的外表往往会有一些毛皮,会遮盖一部分表皮,拨开那些皮毛,仔细的摸一摸,看看有没有发霉腐烂、硬化、干萎以及斑点等痕迹,好的芋艿绝不会有这些痕迹。

第二步,要检查芋头是否新鲜。

因为芋头整个个体都是出自土壤下,所以新鲜的芋头一定带有湿润泥土的气息,本身也带着一点湿气。而且,新鲜的芋头一般都是比较硬的,如果发现芋头较软,那么很可能是老了,不新鲜。

第三步,观察芋艿头的整体完整性和大小。

芋艿头的体型一般都是越大越好,它的品质和价格也往往是与体型成正比的,但是体型大的同时,它的外表也更加容易受损,所以还有一个要求是它的外表没有伤痕,这也就是要求保持芋艿头的完整性。

第四步,检查完芋头的大小,开始检查芋头的重量。

检查重量的方法很简单,只要对比一下两个相同大小的芋艿头即可。一般而言,同样大小的芋艿头,较轻的一方质量好,因为它所含的淀粉量高,吃起来比较粉,口感好;相反,较重的一方可能含水量较多,肉质比不上前者,味道自然也不如前者好。所以,最要不得的就是那些又小又重的芋艿头。

第五步,检查芋艿头的根须部位。

一般而言,芋头是否优质,它的肉质是否够粉,可以从根须部位检查出来。用刀稍稍切开根须部位,切口处会出现一些乳白色的粘状液体,用手轻轻粘触,如果这些粘液十分浓稠,而且十分显白,又能够很快干结成白色小粉,那么这个芋艿头就够粉够佳,是优质产品。

第六步,检查芋艿头的横切面纹理。

一般大的芋艿头卖家都会切半出卖,这时候要观察芋艿头的横切面纹理,如果横切面上紫红色的纹络越多越密,通常就越粉,反之,空白之处越多,则肉质越差。

另外,告诉大家一个小小的常识哦,其实奉化是中国芋艿头之乡,所以正宗的奉化芋艿头一般都是佳品,可以优先考虑!

芋头的食用宜忌

芋头是一种非常美味的食材,尤其是将芋头与腊肉一起烹饪,可谓是色香味俱全的一道美食。不过就算美食在诱人,它也存在着一定的食用宜忌。下面,我们就来看看对于芋头来说,它的食用宜忌有哪些?

芋头的适宜人群

芋头性平,味甘、辛,一般人群均可食用,尤其适合身体虚弱者食用。

芋头的禁忌人群

对于有痰、敏性体质(荨麻疹、湿疹、哮喘、过敏性鼻炎)者、小儿食滞、胃纳欠佳、以及糖尿病患者应少食;食滞胃痛、肠胃湿热者忌食。

芋头的注意事项

1、芋头不宜与香蕉同食,否则易腹胀不适。

2、生芋头有小毒,不宜生食,否则其中的黏液会刺激咽喉,会产生痒痛。另外,用手剥生芋头皮时,黏液也会刺激手部皮肤发痒,在火旁烤后或用生姜擦后即可缓解。其实,给芋头去皮很简单,只要将带皮的芋头装进小口袋里(只装半袋),用手抓住袋口,将袋子在水泥地上摔几下,再把芋头倒出,便可以把芋头皮全脱下了。

3、芋头所含淀粉较多,一次摄入不宜过多,应控制在50~100克,相当于中等大小的芋头2~3只;多食有滞气之弊,即表现为腹胀、打嗝。

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