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过油肉土豆片的做法

过油肉土豆片的做法

说起山西的名菜,很多饕客可能会如数家珍,其实过油肉土豆片也是其中最为人气的一道晋菜,过油肉土豆片做得好不好吃,在于这个过油肉的火候掌握得好不好,土豆片切得是否刀刀精确,但这都是大师级应该考究的境界,做一道家常的过油肉土豆片还是非常简单,容易操作的,下面就为大家介绍这道过油肉土豆片的做法!

过油肉土豆片的做法

主料:土豆250克,猪里脊肉100克

调料:植物油50克,酱油5克,盐3克,淀粉(豌豆)10克,大蒜(白皮)10克,姜3

做法:

1、将蒜、姜分别去皮,蒜切成片,姜切成末,备用;将猪里脊肉横刀切成厚片,外用淀粉抓匀待用。

2、将土豆洗净去皮切成和肉片相似形状的片。

3、将植物油倒入油锅中,放入切好的土豆片,油炸成黄色捞出。

4、炒锅放油烧热,放入肉片滑熟捞出。

5、倒出锅中油,留底油,烧热油锅放入姜末爆香,立即放入肉片、土豆片、酱油、盐、少量水,翻炒,最后加入蒜片,炒匀后出锅。

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