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烤土豆片的食材挑选

烤土豆片的食材挑选

挑选好的食材是烹饪的最基础的功课,只有好的食材才可以成就一盘佳肴。而烤土豆片的主要食材就是土豆,因此,挑选好的土豆对于烤土豆片这道菜非常重要。下面,我们就来了解一下烤土豆片怎么挑选。

土豆要选没有破皮的,尽量选圆的,越圆的越好削。起皮的土豆又面又甜,适合蒸着、炖着吃;表皮光滑的土豆比较紧实、脆,适合炒土豆丝。黄肉的土豆比较粉面,白肉的比较甜。过大的土豆可能是生长过时的,纤维会比较粗。选土豆一定要选皮干的,不要有水泡的,不然保存时间短,口感也不好。如果发现土豆外皮变绿,哪怕是很浅的绿色都不要食用。因为土豆变绿是有毒生物碱存在的标志,如果食用会中毒。如果发现土豆小而不均匀;有损伤或虫蛀孔洞;土豆萎蔫变软,发芽或变绿;混有较多的虫害、伤残土豆;有腐烂气味,有以上这些状况之一的,千万不能购买。还有就是看颜色新鲜不新鲜,不要有黑色类似瘀青的部分,里面多半是坏的;冻伤或腐烂的土豆,肉色变成灰色或呈黑斑,水分收缩,应该扔掉。

了解了这些,小伙伴们就应该知道该挑选什么样的土豆来烤土豆片了,找个周末试试看吧!

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