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土豆丝炒肉的做法
土豆丝炒肉是一道非常常见的家常菜，土豆丝炒肉的做法也非常简单，下面我们就一起来看看土豆丝炒肉的做法是怎样的吧！
土豆丝炒肉的做法：
食材准备：大土豆、猪里脊肉、鸡蛋、胡萝卜、葱、酱油、水淀粉、白糖、鸡精、盐、胡椒粉、食用油
制作步骤：
1、将土豆、胡萝卜分别去皮，洗净，切丝；葱洗净，切段；鸡蛋打散备用；
2、将猪里脊肉洗净切丝，放入碗中加少许酱油、蛋汁以及水淀粉拌匀，腌制5分钟；
3、锅中热油，放入腌制好的肉丝滑散，捞起沥油；
4、热锅中留少许油，爆香葱段，再放入切好的土豆丝、胡萝卜丝拌炒；
5、在锅中加入半杯水及少许白糖、盐、胡椒粉，记项翻炒至土豆和胡萝卜熟软；
6、在锅中放入肉丝及少许鸡精，大火炒匀即可。
土豆丝怎么切
土豆丝炒肉的做法不难，对于切土豆的刀工要求也不是特别高，但是如果切得不好，容易导致土豆丝的粗细不一，这样的话还是会影响到菜品的质量的。为此，学习土豆丝怎么切就非常有必要了。
土豆丝怎么切：
第一步，把土豆去皮后冲洗干净，放在案板上用刀切一个薄片，使切开面是一个光滑的平面。
第二步，把切出来的光滑的平面立在案板上，这样土豆就不会滚动啦。
第三步，把土豆切成一片一片，再把3、4片土豆叠在一起切成细丝，这样可以避免土豆滑走，造成土豆丝大小不一，也可以避免切到手。
第四步，把切好的土豆丝泡进清水里，换掉有淀粉的水之后再炒，这样土豆就不会变色，而且炒出来还会特别香脆。
土豆丝这样切，妈妈再也不用担心我的土豆丝大小不一啦！
炒土豆丝的窍门
土豆丝炒肉是一道简单易做的家常菜，要炒好这一道菜，最关键的就是要处理好土豆丝。那么炒土豆丝的窍门是什么呢？下面揭晓答案。
1、土豆里还有大量淀粉，如果你想炒出绵软的土豆丝，那么在洗土豆丝的时候可保留土豆里的淀粉。炒土豆时，须加入足够的油使其软化，并在炒的中途加入少许水，促进土豆快速熟软，从而缩短烹调的时间。
2、如果想炒出香脆的土豆丝，那就在切好土豆丝之后，将土豆丝放入清水中浸泡，洗净淀粉，并在炒土豆丝时大火快炒，使土豆丝保持脆嫩。
3、要使土豆的颜色洁白，可以用开水煮土豆，也可以在水中加一点牛奶，这样不仅可以提味，而且土豆也不会发黄；在锅里加入一点食醋也是可以的。
4、要使土豆丝完整不碎，可以在煮土豆丝时撒上一点盐，这样就可以保持形态完整不碎啦！
土豆丝炒肉的营养价值
土豆丝炒肉是一道看似非常普通，但其实很有营养的菜品。
肉类可以提供人体能量，使身体更加强壮，而土豆更是不可多得的天然营养品，多吃土豆，可有以下好处。
1、降糖降脂。土豆能供给人体大量有特殊保护作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及关节腔、浆膜腔的润滑，预防心血管和系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，有利于预防动脉粥样硬化的发生。
2、宽肠通便。土豆含有大量膳食纤维，能帮助机体及时排泄代谢毒素，防止便秘，预防肠道疾病的发生；
3、缓解胃痉挛。土豆中所含的少量龙葵素，能减少胃液分泌，缓解痉挛，对胃痛有一定的冶疗作用；
4、和中养胃、健脾利湿。土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能；
5、美容养颜。土豆是一种碱性蔬菜，有利于体内酸碱平衡，中和体内代谢后产生的酸性物质，从而有一定的美容、抗衰老作用；
6、补充营养、利水消肿。土豆富含维生素及钙、钾等微量元素，其中，土豆所含的钾能取代体内的钠，同时能将钠排出体外，有利于高血压和肾炎水肿患者的康复。
妈网提醒：虽然土豆有很多好处，不过也要注意不能吃太多，而且一定不要吃发芽的土豆哦！
