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土豆饼的简单做法
土豆有许多的烹调方法，其中土豆饼是其中常见的一种。土豆饼的制作可能没有太大的区别，但是不同的土豆饼也有不同的风味，而且可以根据自己的口味添加辅料，下面我们就介绍土豆饼的简单做法：
1、椒盐土豆饼：将土豆洗净，放入笼内，上火蒸熟，取出去皮，压成泥，放入米粉，揉成面团，搓成条，摘成25克重的面坯，压成圆形面皮，包入猪肉馅，拍成圆形面饼。将面饼坯蘸上鸡蛋黄，滚上面包屑备用。炒锅置旺火上，加入色拉油烧至五成热，放入土豆饼炸至起软壳、色淡黄时，捞出，待油温烧至七成热，再放入土豆饼炸至金黄色，捞出沥油，装入盘内，撒上花椒盐即成。
2、葱香土豆饼。经常最为搭配的葱具有特殊的香味，搭配起土豆煎起来，味道非常香脆。土豆去皮切成丝，洗去淀粉，把土豆丝、鸡蛋、葱花和适量面粉放在一起加入盐、鸡精、花椒粉，搅拌均匀。在热锅中放入土豆蛋液，小火，慢慢煎。待其凝固，翻面，煎至两面金黄即可。
3、什锦土豆饼。什锦土豆饼内含有多样的蔬菜，能够提供多种维生素。什锦土豆饼需要将土豆煮熟，然后压成泥，加入糯米粉，然后在搅拌的过程中，加入切成小粒的胡萝卜、芹菜还有葱。最后捏成球状，最后在煎的时候压扁即可。
土豆饼的营养价值
土豆饼的主要原料是土豆，除了土豆本身具备挺多的营养之外，在土豆饼里所添加的其他辅料，也有许多有营养的成分。所以虽然土豆饼只是一个小吃，但是却有着不一般的营养价值。主要包括以下几个方面：
1、土豆含有较高的蛋白质、丰富的膳食纤维和维生素、丰富的矿物质元素。土豆的营养价值很高，所以很多时候不仅可以作为一种菜肴，也可以作为一种主食。所以用土豆制作的土豆饼营养价值也非常高。
2、能为人体提供热量。每一百克的土豆饼大约含有的热量为126.92卡路里，其中包括蛋白质、碳水化合物、胆固醇、脂肪、和膳食纤维所提供的能量。所以土豆饼可以为人体提供热量。
3、辅料中蔬菜和肉类也提供了一定的营养。蔬菜提供了各种维生素的同时，也可以消除土豆饼的油腻。
总得来说，土豆饼包含的比较多的是植物蔬菜类所含有的营养成分。
吃土豆有什么好处
土豆有“地下苹果，植物之王、第二面包”等美称，可以说是一样非常健康又美味的食品。有时候土豆煮熟局可直接食用。所以说明土豆不仅具有一定的营养价值，食用起来还非常简便。
1、含有较高的蛋白质。每一百克土豆中就含有蛋白质2.6克，如果土豆饼中加入鸡蛋，那么蛋白质的含量就会更高。所以土豆既可以最为一种菜肴，也可以作为主食来食用。而且土豆中的蛋白比大豆的蛋白质还要，更加接近动物蛋白。因为在不适用肉的情况下，食用土豆则可以解决蛋白质缺乏这个问题。
2、含有丰富的膳食纤维和维生素。土豆中含有丰富的膳食纤维，可以改善肠胃的蠕动，解决肠胃问题。而且土豆还含有多种维生素，加上烹煮的过程中，加入其他的蔬菜，维生素的成分就更高。补充维生素和膳食纤维，对人体起到非常重要的作用。
3、含有丰富的矿物质元素。土豆里面含有钾、钠、铁等多种微量的矿物质元素，因此土豆被许多人当成是养生的保健品之一。因为含有多种微量的矿物质元素，所以能够有效地改善贫血等疾病，对身体有非常重要的好处。
土豆发芽能吃吗
有些时候，我们到市场买菜会一次性买比较多，吃不完的时候放置在一旁就会出现发芽或者腐烂的现象。那么土豆发芽还能吃吗？很多人都说，发芽的土豆有毒，是吃不得的。但是，并不是整个土豆都不能吃，只是发芽的那部分不能吃，切掉之后，其余部分仍然可以食用。
在土豆贮藏期间，如果存放时间长，温度较高，有阳光直射到土豆表面，都可能促使土豆长芽。土豆在发芽的过程中，会产生一种叫做龙葵碱的毒素，它是一种生物碱，有溶血和刺激黏膜的作用。新鲜土豆中含有微量的龙葵碱，对人体没有危害，但土豆在储存过程中，龙葵碱含量逐渐增加，当土豆变成黑绿色或发芽时，其中的龙葵碱大量增加，所以当食用发芽的土豆之后，就可能因为食用龙葵碱而中毒。
龙葵碱对胃肠道有较强的刺激作用，对呼吸中枢有麻痹作用，并能引起脑水肿、充血。此外，对红细胞有溶血作用。症状表现为：先有咽喉抓痒感及烧灼感，上腹部烧灼感或疼痛，轻者出现上吐下泻，头晕、头疼甚至脱水，重者可致心脏衰竭、呼吸中枢麻痹而死亡。
如果有时候看到的土豆只是刚发芽，我们可以把发芽的部分切掉，剩下的土豆则可以食用，但如果时间过长，就建议不要食用。
