粘米粉可以做很多不同种类的甜品,下面为大家介绍两款经典小吃的做法。
一、芋头糕
材料:粘米粉180克、槟榔芋540克、腊肠2根
调料:食盐2小匙、蒜2瓣、水280克、植物油20克、五香粉1/2小匙、黑胡椒粉1/2小匙
做法:
1、粘米粉180克+清水280克在碗内调匀成粉浆
2、将腊肠蒸熟,切成小颗粒,大蒜切碎,芋头切成1厘米大小的方形颗粒
3、炒锅内放入1大匙植物油,冷油放入蒜头爆香,加入腊肠粒小火炒香
4、放入芋头块,加入清水,水量没过芋头的量,中小火慢慢炒制
5、大火煮开后,加入五香粉1/2小匙,盐2小匙,黑胡椒粉1/2小匙
6、稍搅拌均匀后,调好的粉浆水7、粉浆水全部倒入后,这时要转成小火慢慢煮,一边煮一边用铲子翻底部,以免糊底了
8、一直煮到面糊结块了,没有液体装的面糊。熄火
9、在模上刷上一层植物油防粘,将煮好的芋头浆放入模具中,将芋头浆一边拍一边填平
10、放入蒸锅内,上汽后中火蒸制40分钟
11、蒸好的芋头糕不要马上取出来,一定要等放凉了才取出来
12、放凉后的糕,切成长方片,然后煎熟就可
二、糖不甩。
材料:粘米粉、糯米粉、花生、芝麻、椰蓉、黄糖
做法:
1、将花生仁先放进平底锅中少量油、小火翻炒,待花生略微泛黄时放入白芝麻翻炒,等芝麻泛黄后关火,晾凉
2、用研磨机将1打成粉末(花生去皮),若没有研磨机,也可以用刀切碎
3、糯米粉和粘米粉倒入干净的盆中
4、用凉水50克和成软硬适中的面团
5、将面团等分成4块,用手搓成圆圆的丸子
6、黄糖中倒适量清水25克
7、用小火熬成黏稠的糖浆。另取一个锅煮汤圆
8、将煮好的汤圆,放入糖浆锅中再小火煮两分钟,最后捞出后撒上椰蓉、花生、芝麻碎,再浇上糖浆即可