苹果醋，这里提到的醋不是厨房里的调味品，而是指由苹果汁发酵而成的苹果醋，然后与苹果汁和其他原料混合而成的饮料。苹果原醋与苹果汁混合，使味道酸甜，甜酸，不仅消除了原醋的原醋味，而且有果汁的甜味，味道非常清爽。苹果醋可以保持健康，改善疲劳，美容。
苹果醋的发酵方法
苹果醋的二次发酵是指苹果醋的二次发酵，二次发酵通常是指液体发酵，液体发酵苹果醋以浓缩苹果汁或新鲜苹果汁为原料，先发酵成高纯度苹果酒，然后接入醋酸菌，醋酸发酵，酒精代谢为醋酸。与固体发酵不同，固体发酵是在苹果的初始加工中，如果皮肤、水果心、小水果、水果等，先破碎，然后搅拌麸皮、发酵酒精和发酵醋酸
特点与作用
苹果醋的营养价值
1、碱性饮料的酸味
苹果醋是一种酸性饮料，在体内代谢后呈碱性，中和鱼、肉、鸡蛋、大米、面条等。食物的功能，有利于其各种营养物质的保存，促进钙的吸收。酸性食物大多含有钙、钾、镁、铁、钠、锰、锌等金属元素，如苹果和西红柿。虽然入口有酸味，但这些有机酸在体内分解成二氧化碳和各种酸盐，呈碱性。碱性体质比酸性体质更免疫
2、苹果醋富含果胶，有益健康
果胶有利于肠道中有益细菌的生长，能产生人体必需的营养物质，如维生素B族（维生素B1、B2、B6、B12、烟酸、泛酸)、维生素K2等。
3、苹果醋富含维生素，美容养颜
苹果醋中的大量维生素抗氧化剂可以促进新陈代谢，美白杀菌，稀释黑色素，快速消除老化角质，补充皮肤营养和水分，促进血液循环和疼痛，减少粗糙毛孔，抗氧化，防止斑点，美白皮肤，可以使皮肤更光滑细腻，头发柔软。
4、苹果醋富含有机酸
苹果酸可以直接参与人体新陈代谢，被人体直接吸收，在短时间内为身体提供能量，消除疲劳，抗疲劳，迅速恢复体力。同时，苹果酸能促进氨代谢，降低血氨浓度，保护肝脏。苹果酸还能维持心肌的能量代谢，保护心肌梗死缺血性心肌层。醋酸能促进胃液分泌，增进食欲，促进其他食物中钙的吸收。缬氨酸能促进伤口愈合，改善肝功能。
果胶可促进脂肪、类固醇及胆汁的排泄。增加类固醇的排泄有利于降低与性激素有关癌症的患病率。果胶能够延缓肠道对糖、脂质的吸收，控制血糖升高。果胶摄入人体内吸水膨胀，体积可增大为原来的10倍，容易使人产生饱感，并延迟胃的排空，可有效预防肥胖和减肥。果胶与其他纤维素不同的是，它并不会影响人体对钙、镁、锌、铜等微量元素的吸收。果胶能吸附食物中的铅、镍、钴等重金属离子，且果胶不能被消化液所消化，所以能够有效的排出体内毒素。
冬季氨酸对肌肉有保护作用，可治疗心绞痛、心肌梗死等，具有预防和缓解疲劳的作用。谷氨酸参与大脑蛋白质和糖代谢，促进氧化，改善中枢神经活动，维持和促进脑细胞功能，促进智力的增加。
苹果醋可以提高身体的免疫力。果汁醋富含维生素和氨基酸，能与钙合成醋酸钙，增强钙的吸收，使身体更强壮。果汁醋也富含维生素C，维生素C它是一种强大的抗氧化剂，可以防止细胞癌变和衰老，增加身体的抵抗力。此外，众所周知，醋厂的工人很少感冒。醋酸具有抗菌和抗炎作用，可预防感冒。
对于爱感冒的人来说，早餐后出门前可以喝一瓶果汁醋，可以抵御早上上班路上的寒冷，避免感冒。尤其是冬天，可以加热果汁醋喝，对胃没有刺激，使醋的消毒杀菌效果更好。
如今，越来越多的人喜欢喝水果醋。这种酸甜饮料不仅取代了许多餐馆宴会上的啤酒和可乐，也成为超市里最畅销的产品。研究证实，喝水果醋确实会给你的健康带来很多好处。
