什么是天然成熟蜂蜜，天然成熟蜂蜜的功能和功效？
天然成熟蜂蜜是指蜜蜂自己酿造的成熟蜂蜜，即蜜蜂采集花蜜。经过5-7天的充分酿造，蜜蜂自然酿造成熟。此时，蜂蜜浓郁、醇厚、营养丰富（蜜蜂认为它已经成熟，并准备储存在蜂巢中制作自己的食物，蜂农判断蜂蜜是否可以收集的标准是蜂80%以上的蜂房用蜂蜡密封）。成熟蜂蜜是真正的优质蜂蜜。水分含量是确定蜂蜜成熟度的重要指标。蜜蜂酿造的纯蜂蜜含有不到18%的天然水分，即室温20℃接下来，测量的相对密度为1或3212。蔗糖含量小于3%，淀粉酶值高。蜜蜂酿造1公斤成熟蜂蜜所需的时间和精力可以酿造2公斤非成熟蜂蜜。
成熟蜂蜜是一种健康的天然产品，既没有添加任何人为物质，也没有从中提取任何物质。成熟蜂蜜不添加任何淀粉、糖、糖，也不添加任何防腐剂、澄清剂、增稠剂和其他非营养物质，更不用说未成熟蜂蜜了，人工将其含水量降低到20%以下的浓缩蜂蜜。成熟蜂蜜营养价值高，保质期最长，只需过滤蜡渣、幼虫等杂物即可直接食用，无需任何加工。成熟蜂蜜的保质期一般为（至少）两年，不到两年（24个月）为未成熟蜂蜜（浓缩蜂蜜）。
天然成熟蜂蜜是一种非常普通的蜂产品概念，也是国际和国内普遍的优质蜂蜜标准。虽然很多人不知道这个概念，但我们对这个产品并不陌生：当我们年轻的时候，当蜂产品没有像现在这样大规模营销时，蜂蜜基本上是天然成熟的蜂蜜。
现在很多人说:为什么小时候不能喝那种蜂蜜？遗憾溢于言表。这是当然的，因为市面上90%以上的蜂蜜都是浓缩蜂蜜，香味和口感都差很多。而且假蜂蜜泛滥，当然找不到原来的味道。
为什么市场上没有人宣传天然成熟蜂蜜的概念？事实上，这很简单。普及蜂产品知识的基本上是蜂产品企业，包括报纸和杂志上的一些知识普及，以及蜂产品企业的背景。当市场上90%以上的企业生产浓缩蜂蜜时，他们怎么能期待他们向人们普及天然成熟蜂蜜的知识呢？
蜂产品企业向公众普及的蜂产品知识是有利于浓缩蜂蜜的知识。例如，假蜂蜜的识别方法在互联网上随处可见，误导你得出浓缩蜂蜜是好蜂蜜的结论。
首先要理解这两个概念:天然成熟蜜:蜜蜂将花蜜采回蜂巢后，经过5～7当蜂蜜浓度达到波美时，蜂蜜浓度达到波美40～43蜜蜂会用蜡封住储存蜂蜜的巢穴，此时取出的蜂蜜就是成熟蜂蜜。成熟蜂蜜含水量低于23%，浓稠，甜度高，不易发酵。
浓缩蜂蜜
与天然成熟蜂蜜相对应的是未成熟蜂蜜。未成熟蜂蜜主要是养蜂人在蜂蜜成熟前提取的蜂蜜，以追求产量，增加提取蜂蜜的次数。因此，虽然未成熟的蜂蜜也是由蜜蜂酿造的，但它通常只酿造2～3天。这种蜜含水量高，糖分低，易发酵。蜂蜜发酵后，会产生乙醇、甘油、醋酸、水等代谢产物，这些产物使蜂蜜发酸、变味，原有的香味变淡或消失。这种蜜用浓缩机加工浓缩到波美40度以上，就成了市场最常见的浓缩蜜。
简单来说，天然成熟蜂蜜是足月婴儿，浓缩蜂蜜是早产婴儿，在婴儿箱里养到满月。众所周知，早产婴在体力和智力上不同于足月婴儿。
天然成熟蜂蜜在生产成本上很贵。七天切两三次巢，摇出来的蜂蜜和七天成熟时割巢摇出来的蜂蜜数量不一样。前者的产量是后者的1~3倍，如果加工浓缩去除水分，天然成熟蜂蜜的价格是浓缩蜂蜜的2/3或1倍，这是合理的。
此外，天然成熟蜂蜜的生产者很少，而且很难购买。以我联系的企业为例：长葛的一家企业想成为一个天然成熟的蜂蜜市场，去年只购买了少量的成熟蜂蜜。我问北京的一家企业，为什么不做一些天然成熟的蜂蜜呢？他们说，他们不能不能收集原材料。
至于两者的性价比，很难说。天然成熟蜂蜜虽然好，但价格是高的一倍，每个人都有自己的衡量价格是否物有所值。但对于一些特定群体，我建议使用天然成熟蜂蜜，如婴儿、孕妇、老年人（尤其是糖尿病患者）、体弱多病患者和术后康复患者。当然，这些人应该吃最好的蜂蜜。至于强壮的中青年，他们没有疾病，没有疾病，只有医疗保健和吃浓缩蜂蜜。
当你不知道天然成熟蜂蜜的概念时，你是否吃不同的浓缩蜂蜜？可能没什么坏处！只要认识到天然成熟蜂蜜是一种高品质、高品质生活的消费品。至于高价消费天然成熟蜂蜜，还是负担得起的浓缩蜂蜜，每个人都需要！
结晶是蜂蜜的天然属性。只要是蜂蜜，就没有不结晶的，但条件是否合适。许多人认为结晶蜂蜜是假蜂蜜，因为添加了糖。这是一种误解。添加糖的蜂蜜不易结晶。结晶不影响蜂蜜的质量。结晶部分的蜂蜜质量优于不结晶部分。
蜂蜜的糖主要是葡萄糖、果糖和少量蔗糖。蜂蜜的结晶主要是葡萄糖的结晶。不同的蜂蜜种类，葡萄糖和果糖的比例不同，结晶难度也不同。葡萄糖含量高的容易结晶，如椴树蜜、油菜蜜、向日葵蜜、荆条蜜；果糖含量高的不易结晶，如槐花蜜、枣花蜜等。
蜂蜜的结晶也与含水量和外部温度有关。大多数蜂蜜都在13~14在摄氏度环境中最容易结晶，水越低，浓蜂蜜就越容易结晶。天然成熟蜂蜜符合低水、高糖的特点，因此，同样是槐蜜，天然成熟容易结晶。
大多数人对结晶蜂蜜有误解。因此，浓缩蜂蜜企业在加工蜂蜜时会破坏其结晶核，防止其结晶，这就是为什么浓缩蜂蜜虽然厚但不易结晶的原因。
