加饭酒的做法

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1. 加饭酒的做法

加饭酒的做法

加饭酒在酿造时需在增添糯米以及麦L的量，以是叫加饭酒。因为醪液浓度大，制品酒度高，以是酒质特醇，俗称“肉子厚”。它光彩橙黄清亮，香气芳香浓烈，滋味鲜甜醇厚，拥有越陈越香，久藏不坏的特征。

已往，因配方差别，分为单加饭以及双加饭，后为迎合消费者的需求，整个出产双加饭，外销称为特加饭。此酒酒液像虎魄那样深黄带红，透明晶莹，郁香异样，味醇甘鲜，含酒精17.5~19.5%，含糖1.5~3.0克100毫升，总酸0.45克100毫升下列。在绍兴黄酒总外销量中占910，深得中外饮者青睐，是半干型黄酒的典范代表。以坛装的陈年加饭酒，叫花雕酒。

加饭酒至少必要三年才气熟成，酿造出来的酒精度数在18～19度摆布。