内脂豆腐脑的自制技巧

自制的内脂豆腐脑吃起来酸酸的？豆腐没有凝结成型？你一定还没有掌握好内脂豆腐脑的自制技巧！这种豆腐脑的做法虽然简单，但是也有一定的诀窍，最重要的一点就是掌握好内脂和豆浆的比例，不然豆腐脑很难成型，口感也不好。别怕，接下来就为你详细介绍制作内脂豆腐脑的四大黄金法则！

黄金法则一：干黄豆和水的比例要控制在1：10左右，这样豆腐脑就不会太稀薄，非常有“型”，而且吃起来特别滑嫩。

黄金法则二：选择优质的黄豆，用三倍的水将黄豆泡发，至少要泡6-8个小时才行哦！

黄金法则三：葡萄糖内脂与豆浆的比例：500毫升的豆浆加入约1.25克的内脂。

黄金法则四：内脂要用40度少量的温水融化，豆浆大概在80度左右冲入内脂才能凝结成豆腐脑。豆浆的温度过高过低都容易导致制作失败，一般煮好的豆浆放置5分钟左右就大概是80度了。冬天气温较低，可以烧一锅开水，等豆浆冲入内脂后马上隔水将其放入大锅中，加盖保温，帮助其更快凝结成型。