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黑色经典臭豆腐怎么样

黑色经典臭豆腐怎么样

“到长沙没有吃过臭豆腐就等于没有来过长沙”,这是毛主席对长沙臭豆腐给出的评价。那么长沙臭豆腐究竟有什么迷人之处呢?

黑色经典臭豆腐采用长沙臭豆腐的祖传秘方精制而成,源自原汁原味的长沙臭豆腐,其主要特点是色、香、味俱佳,经过油炸之后,外酥里嫩,清香可口,奇特诱人、亦香亦臭、做工精细、口味极佳,是臭豆腐中的经典绝品。

臭豆腐,顾名思义,闻着臭是其主要特色,但是难得的是,臭豆腐吃起来清香可口,吃完还想再吃的冲动。其实臭豆腐“闻着臭”是因为臭豆腐的制作过程中,豆腐需要经过发酵腌制和后发酵的过程,其中所含的蛋白质在蛋白酶的作用下分解,其中所含的硫氨基酸也充分水解,进而产生一种叫硫化氢的化合物,这种化合物具有刺鼻的臭味。在蛋白质分解之后,即产生氨基酸,而氨基酸又有鲜美的滋味,所以臭豆腐虽然闻着臭但吃起来香。

正是因为臭豆腐自有的一股臭味,让不少人敬而远之,掩鼻而过,但是也有不少“臭味相投”的消费者,闻臭而来,但是总体来说,臭豆腐是发酵制成,且不少制作工艺中都存在油炸这一工序,所以臭豆腐还是不可以多吃。

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