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麦芽糖醇的做法

麦芽糖醇的做法

麦芽糖醇食用口感很好,我们常见到的棉花糖、硬糖、透明软糖等都是麦芽糖醇的制品食物。另外糖果,巧克力,果汁,冷冻食品等都有添加麦芽糖醇。因为人们发现添加麦芽糖醇制品后可抑制体内脂肪过多积聚,不增加食物的热量。

我们如何添加麦芽糖醇制品到食物中去呢,看一看麦芽糖醇的做法之彩虹蛋糕卷。

用料为鸡蛋5个,低筋面粉85克,色拉油40克,牛奶40克,麦芽糖醇90克,草莓酱10克。

彩虹蛋糕卷操作步骤为:

1、蛋白和蛋黄分离,盛蛋白的盆要保证无油无水。

2、蛋黄中加入30克麦芽糖醇,用手动打蛋器打散。

3、分三次加入40克色拉油,每加一次都要搅拌均匀。

4、加入40克牛奶搅拌均匀。

5、筛入85克低筋面粉,翻拌均匀。

6、蛋白滴入白醋,用电动打蛋器打至起粗泡,加入20克麦芽糖醇,打到有泡沫时,再加入20克麦芽糖醇。

7、当蛋白比较浓稠,出现纹路的时候,加入剩余的20克麦芽糖醇继续,当蛋白能拉出一个短小直立的尖角就可以停止搅打了

8、挖三分之一的蛋白糊到蛋黄糊中,采用翻拌的手法翻拌均匀,再挖三分之一的蛋白糊到蛋黄糊中,翻拌均匀。

9、将拌匀的面糊平均分成三份,一份面糊滴入几滴绿色的色香油,翻拌均匀,一份滴入草莓色香油,拌匀。

10、将三种面糊装入裱花带中,烤盘铺油纸,将面糊一条条交叉挤入烤盘中。

11、烤箱提前预热156度,烤箱中层,上下火烤12分钟。

12、烤好的蛋糕片稍微晾一下,不要晾凉,抹一层草莓果酱。

13、将蛋糕片卷起来,用油纸直接包裹好。

14、放冰箱冷藏定型,定型好的蛋糕卷直接切片即可。

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