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熬花豆排骨汤多久最佳

熬花豆排骨汤多久最佳

喝花豆排骨汤十分健康,但是也要看做法是否正确,熬汤的时间是否合适。如果熬的时间太短,花豆和排骨的营养出不来;熬得太久,花豆和排骨会被煮烂了,营养也没了。

不少人对熬花豆排骨汤有一个认识上的误区,觉得煮得越久,食材里的营养物质就越容易溶解到汤里。实际上,在食材允许的情况下,熬汤的时间一定要尽可能短,否则容易破坏食物中的氨基酸类物质,使嘌呤含量增高,营养成分流失。

熬花豆排骨汤的时间最好在1至2小时左右。如果要在汤中加蔬菜,蔬菜应随放随吃,以减少维生素C及B族维生素的损失,且水面要没过蔬菜,以和空气隔离,从而减少营养损失。

此外,煲花豆排骨汤前别急着调味,喝之前或者煮好后再加少许盐和生抽酱油,这样做有利于限制盐的摄入。

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